Magrets de canard rôtis au jus de pamplemousse frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Inciser la peau du magret de canard en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer les deux faces du magret.
4. Étape 4 Faire chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
5. Étape 5 Déposer le magret côté peau dans la poêle et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
6. Étape 6 Retourner le magret et cuire 3 minutes côté chair.
7. Étape 7 Retirer le magret de la poêle et le déposer dans un plat allant au four, peau vers le haut.
8. Étape 8 Presser le pamplemousse pour en extraire le jus.
9. Étape 9 Dans la poêle, ajouter le miel et le beurre, puis verser le jus de pamplemousse.
10. Étape 10 Laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse.
11. Étape 11 Verser la sauce sur le magret et enfourner 5 minutes pour terminer la cuisson.
12. Étape 12 Sortir le magret du four, laisser reposer 5 minutes avant de trancher et servir nappé de sauce au pamplemousse.

Conseil du chef

Choisissez un magret de canard de bonne qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le magret pour garder une viande tendre et juteuse., La sauce au pamplemousse peut être ajustée en ajoutant un peu de vinaigre balsamique pour plus de profondeur.

À accompagner avec

Pommes de terre sautées, Légumes verts vapeur