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Ce plat réunit des filets de poulet poêlés avec du poivron rouge, de l’ail et du paprika doux, servis avec des pommes de terre rôties. Le poulet est d’abord saisi pour former une croûte dorée, puis cuit avec les poivrons, tandis que les pommes de terre rôtissent au four jusqu’à être dorées et tendres. Le paprika parfume l’huile qui sert à assaisonner les pommes de terre et à cuire le poulet. Le poivron apporte une texture fondante et une note fruitée, en contraste avec le croustillant extérieur des pommes de terre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes d’environ 2 cm, puis séchez-les dans un torchon. Elles doivent être bien sèches avant l’assaisonnement.
Pressez ou émincez finement l’ail. Mélangez-en une partie avec l’huile d’olive, le paprika, une pincée de sel et une pincée de poivre ; réservez le reste de l’ail.
Versez la moitié de la préparation sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober. Étalez-les en une seule couche sur la plaque.
Enfournez les pommes de terre environ 25 minutes. Remuez-les une fois à mi-cuisson ; elles sont prêtes quand elles sont dorées et que la pointe d’un couteau les traverse facilement.
Pendant ce temps, émincez le poivron en lanières régulières après avoir retiré les pépins et les membranes.
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez le reste du mélange huile-paprika. Quand l’huile est chaude mais non fumante, déposez les filets de poulet côté peau si présents, sinon côté chair.
Saisissez les filets 3 à 4 minutes sans les bouger, puis retournez-les. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit juste cuit et encore tendre ; adaptez le temps à leur épaisseur.
Ajoutez les lanières de poivron et le reste de l’ail dans la poêle. Réduisez légèrement le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres tout en gardant leur couleur.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel ou de poivre si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer le poulet 2 minutes avant de le trancher.
Dressez les pommes de terre rôties sur les assiettes, puis ajoutez les filets de poulet entiers ou tranchés. Nappez avec les poivrons et leur jus de cuisson, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses et de tomates cerises avec une vinaigrette au citron : sa fraîcheur allège le plat et réveille le paprika. Un vin blanc sec et fruité accompagne aussi bien le poulet en apportant une note vive entre les bouchées. Terminez par un dessert léger à la pomme ou au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique dès que la température est redescendue. Posez un film alimentaire directement sur le poulet avant de fermer la boîte pour limiter son dessèchement au contact de l’air. Le lendemain, le paprika et le poivron auront davantage imprégné la chair. Réchauffez doucement à la poêle avec un fond d’eau pour retrouver des pommes de terre plus croustillantes sans brûler les épices. La préparation peut être congelée dans un sac bien vidé de son air. Décongelez-la lentement au réfrigérateur et consommez-la dans les deux mois pour préserver au mieux sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
