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1
Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
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2
Lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes d’environ 2 cm, puis séchez-les dans un torchon. Elles doivent être bien sèches avant l’assaisonnement.
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3
Pressez ou émincez finement l’ail. Mélangez-en une partie avec l’huile d’olive, le paprika, une pincée de sel et une pincée de poivre ; réservez le reste de l’ail.
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4
Versez la moitié de la préparation sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour les enrober. Étalez-les en une seule couche sur la plaque.
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5
Enfournez les pommes de terre environ 25 minutes. Remuez-les une fois à mi-cuisson ; elles sont prêtes quand elles sont dorées et que la pointe d’un couteau les traverse facilement.
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6
Pendant ce temps, émincez le poivron en lanières régulières après avoir retiré les pépins et les membranes.
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7
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez le reste du mélange huile-paprika. Quand l’huile est chaude mais non fumante, déposez les filets de poulet côté peau si présents, sinon côté chair.
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8
Saisissez les filets 3 à 4 minutes sans les bouger, puis retournez-les. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que l’intérieur soit juste cuit et encore tendre ; adaptez le temps à leur épaisseur.
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9
Ajoutez les lanières de poivron et le reste de l’ail dans la poêle. Réduisez légèrement le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres tout en gardant leur couleur.
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10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de sel ou de poivre si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer le poulet 2 minutes avant de le trancher.
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11
Dressez les pommes de terre rôties sur les assiettes, puis ajoutez les filets de poulet entiers ou tranchés. Nappez avec les poivrons et leur jus de cuisson, puis servez immédiatement.