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1
Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour obtenir une cuisson homogène et une belle coloration des pommes de terre.
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2
Lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm pour assurer une cuisson uniforme ; séchez-les dans un torchon pour favoriser le croustillant extérieur.
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3
Dans un petit bol, pressez ou émincez finement la gousse d’ail puis mélangez-la avec l’huile d’olive, le paprika, une pincée de sel et une pincée de poivre jusqu’à obtenir une émulsion parfumée.
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4
Versez la moitié de cette préparation sur les cubes de pommes de terre, mélangez délicatement pour enrober chaque morceau sans les casser, étalez-les ensuite en une seule couche sur la plaque pour qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.
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5
Enfournez les pommes de terre pour environ 25 minutes en surveillant la coloration : remuez une fois à mi-cuisson pour dorer tous les côtés et vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau.
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6
Pendant que les pommes de terre démarrent au four, émincez le poivron en lanières régulières en retirant pépins et membranes pour une cuisson homogène.
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7
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen puis ajoutez le reste du mélange huile-paprika ; lorsque l’huile est chaude mais non fumante, déposez les filets de poulet côté peau si présents ou côté chair pour obtenir une croûte dorée.
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8
Saisissez les filets 3 à 4 minutes sans les bouger pour développer une belle croûte, puis retournez-les et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que l’intérieur soit juste cuit et encore tendre ; ajustez le temps selon l’épaisseur des filets.
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9
Ajoutez les lanières de poivron et l’ail réservé dans la poêle avec le poulet, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant doucement pour que les poivrons s’attendrissent sans perdre leur couleur vive.
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10
Vérifiez l’assaisonnement en goûtant, rectifiez si besoin avec une pincée de sel ou de poivre, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer le poulet 2 minutes avant de le trancher pour conserver les jus.
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11
Dressez les pommes de terre rôties bien dorées sur les assiettes, posez les filets de poulet tranchés ou entiers et nappez avec les poivrons fondants et leur jus de cuisson pour servir immédiatement, en veillant à ce que chaque portion ait un équilibre de textures et d’arômes.