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Cette salade associe du concombre en fines rondelles, du thon, de l'oignon rouge et du persil à une vinaigrette de citron et d'huile d'olive. Le concombre apporte le croquant, le thon une texture plus consistante, tandis que le citron équilibre l'ensemble. Elle se sert fraîche, en entrée, en accompagnement ou comme repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lave le concombre, élimine si besoin les extrémités et tranche-le en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline. Réserve les tranches dans une passoire jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur excès d'eau, tout en restant croquantes.
Pèle et émince l'oignon rouge en fines lamelles, puis dissocie les anneaux. Rince-les rapidement pour atténuer leur piquant, si vous le souhaitez, et égoutte-les soigneusement.
Ouvre la boîte de thon et émiette-le à la fourchette dans un bol. Presse-le légèrement pour évacuer l'huile ou l'eau de conservation, sans dessécher la chair.
Émulsionne l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit récipient avec une fourchette ou un petit fouet. Assaisonne de sel et de poivre noir, goûte, puis rectifie l'acidité ou le sel si nécessaire.
Dans un grand saladier, réunis les rondelles de concombre, l'oignon et le thon. Mélange délicatement avec une spatule, en soulevant les ingrédients pour les enrober sans écraser le thon ni casser les légumes.
Verse la vinaigrette en filet sur la salade et mélange avec des gestes amples jusqu'à ce que chaque élément soit légèrement nappé. Laisse reposer 5 à 10 minutes au frais, sans laisser le concombre ramollir.
Ciselez finement le persil frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis présentez immédiatement pour préserver le croquant.
Idées de Rôtis et Grillades
Poulet doré au romarin et pommes de terre
Filet mignon juteux au beurre de sauge
Bœuf à la ficelle tendre et parfumé
Côtelettes de chevreuil laquées à l'ananas
Magret laqué au gingembre et miel
Brochettes de poulet gingembre et citronnelle
Cailles aux raisins : chair rôtie
Côtes de porc juteuses aux tomates et romarin
Agneau rôti au romarin et raisins
Poulet Grillé Citron et Miel
Magret de canard rôti au cidre et pommes
Côte de porc laquée au miel et thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain rustique légèrement grillé et frotté à l'ail : sa texture toastée complète le concombre et le thon. Un vin blanc sec et vif s'accorde avec le citron. Une soupe froide de tomate, un carpaccio de betterave ou une salade d'herbes amères aux câpres peuvent compléter le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 24 heures maximum. Le lendemain, l'oignon et le citron auront davantage imprégné le thon, tandis que le concombre pourra avoir rendu un peu d'eau sous l'effet du sel. Remuez énergiquement avant de la servir à nouveau. Si la boîte n'a pas de couvercle, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter l'oxydation du persil et les odeurs d'oignon. Ne congelez pas cette salade : le concombre deviendrait mou et gorgé d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
