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Cette salade associe des feuilles croquantes, des tomates, du concombre et une crème d’avocat liée au yaourt nature et au jus de citron. L’ail et le poivre relèvent cette préparation fraîche, tandis que l’huile d’olive apporte la finition. La sauce est préparée séparément puis ajoutée juste avant le service pour garder des légumes fermes et une crème homogène. Elle se sert en entrée, en déjeuner léger ou avec un plat simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez l’avocat en deux dans la longueur, retirez le noyau avec précaution, puis prélevez la chair à la cuillère en gardant des morceaux nets.
Épluchez l’ail, puis taillez-le en très petits dés ou écrasez-le au presse-ail.
Placez l’avocat dans un bol large. Ajoutez le yaourt nature et le jus de citron, puis écrasez et mélangez à la fourchette ou au petit fouet jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez l’ail, salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Rincez soigneusement la salade sous l’eau froide, puis essorez-la. Lavez également les tomates et le demi-concombre.
Coupez les tomates en quartiers réguliers, puis tranchez le concombre en rondelles fines mais fermes.
Dans un grand saladier, disposez la salade essorée, les quartiers de tomates et les rondelles de concombre. Mélangez délicatement à la main sans abîmer les feuilles.
Versez la crème d’avocat sur la salade, puis mélangez en soulevant les ingrédients du fond vers le dessus, jusqu’à ce que les feuilles et les légumes soient bien enrobés.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, goûtez, puis rectifiez si nécessaire avec le sel, le poivre ou le jus de citron.
Servez immédiatement, bien frais, en conservant la crème d’avocat au dernier moment sur les légumes pour préserver sa texture onctueuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
L’avocat brunit au contact de l’air, même avec le citron. Si vous devez patienter quelques heures, conservez la crème dans un récipient au réfrigérateur, avec un film alimentaire directement posé sur sa surface. Gardez les crudités et la crème dans deux récipients distincts au frais jusqu’au service. Une fois assaisonnées, les feuilles de salade perdent rapidement leur tenue sous l’effet du sel et du citron ; mélangez donc au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
