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Cette salade associe des crevettes, des suprêmes de pamplemousse rose, de l’avocat et de la salade verte. Le pamplemousse apporte une acidité fruitée, l’avocat une texture fondante et les crevettes une saveur iodée. Une vinaigrette à l’huile d’olive, au citron et au miel relie ces éléments tout en conservant une préparation légère et croquante. Les suprêmes sans membrane rendent chaque bouchée plus agréable.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le pamplemousse : coupez les extrémités à plat, retirez l’écorce et la peau blanche en suivant la courbe du fruit, puis glissez la lame sous chaque segment pour détacher les suprêmes sans membrane. Récupérez le jus dans un bol.
Rincez la salade sous l’eau froide, puis essorez-la soigneusement : les feuilles doivent être sèches au toucher. Déchirez-les ensuite en morceaux de taille bouchée.
Coupez l’avocat en deux dans la longueur, retirez le noyau, puis parez la peau et tranchez la chair en lamelles ou en dés. Arrosez-la avec un peu de jus de pamplemousse ou de citron pour limiter son brunissement.
Dans un bol ou un petit saladier, émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron et le miel en fouettant jusqu’à obtenir une sauce légèrement crémeuse. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l’équilibre entre acidité et douceur.
Si les crevettes sont froides, réchauffez-les une minute à la poêle chaude avec une partie de l’huile prévue pour la vinaigrette ; si elles sont déjà cuites et fraîches, laissez-les telles quelles. Répartissez la salade essorée dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
Disposez les suprêmes de pamplemousse, l’avocat et les crevettes sur la salade. Versez la vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement avec deux cuillères pour enrober les ingrédients sans écraser l’avocat ni les suprêmes. Servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un vermentino, dont l’acidité souligne le pamplemousse et équilibre l’avocat. Des légumes croquants, du pain de campagne grillé ou un sorbet citron-basilic prolongent sa fraîcheur sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la salade rapidement, car l’avocat peut brunir et les feuilles perdre leur croquant. Si nécessaire, gardez-la quelques heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Conservez la vinaigrette à part jusqu’au service pour éviter de détremper la salade. Couvrez les lamelles d’avocat avec un film alimentaire au contact afin de limiter leur contact avec l’air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
