Salades

Salade de concombre au thon et citron

Prépa : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lave le concombre, élimine si besoin les extrémités puis tranche-le en rondelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour obtenir une texture croquante et régulière ; réserve les tranches dans une passoire pour qu'elles perdent l'excès d'eau et restent bien croquantes.
2

Pèle et émince l'oignon rouge en fines lamelles, dissocie les anneaux puis rince-les rapidement si tu souhaites atténuer leur piquant ; égoutte soigneusement pour éviter d'humidifier la salade.
3

Ouvre la boîte de thon, émiette-le à la fourchette dans un bol puis presse-le légèrement pour évacuer l'huile ou l'eau de conservation afin que la chair conserve une belle tenue sans détremper les légumes.
4

Prépare la vinaigrette directement dans un petit récipient en émulsionnant l'huile d'olive et le jus de citron avec une fourchette ou un petit fouet, puis assaisonne d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir : goûte et rectifie l'acidité ou le sel selon ton palais.
5

Dans un grand saladier, associe délicatement les rondelles de concombre, les lamelles d'oignon et le thon émietté en utilisant une spatule pour soulever et enrober sans casser les ingrédients, afin de conserver des morceaux contrastés.
6

Verse la vinaigrette en filet sur la salade et mélange avec des gestes amples et souples jusqu'à ce que chaque élément soit légèrement nappé ; laisse reposer 5 à 10 minutes au frais pour que les arômes se fondent et que le concombre s'imprègne sans ramollir.
7

Ciselez finement le persil frais et parsème-le sur la salade juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une touche de couleur ; ajuste l'assaisonnement si nécessaire et présente immédiatement pour préserver le croquant.

💡 Astuce du chef

La réussite de cette salade repose sur quelques gestes simples et précis pour préserver fraîcheur et texture, commencer par bien sécher le concombre après lavage afin d’éviter l’excès d’eau qui diluera l’assaisonnement. Choisir un thon en conserve de qualité et presser doucement la boîte pour éliminer l’huile ou l’eau sans complètement dessécher la chair permet d’obtenir une texture moelleuse et non pâteuse. Pour l’oignon rouge, un rinçage à l’eau froide ou une courte immersion réduit l’amertume pour un équilibre plus doux avec le citron. Mesurer le sel de façon progressive et goûter entre chaque ajout évite de sursaler une préparation humide. Emulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron dans un petit bol avant de l’incorporer assure une répartition homogène et une meilleure adhérence sur les ingrédients. Mélanger délicatement du centre vers l’extérieur préserve les morceaux de thon et empêche l’écrasement du concombre. Laisser reposer la salade 10 à 15 minutes au frais favorise la fusion des saveurs sans ramollir les légumes. Ciseler le persil juste avant de servir libère ses huiles aromatiques et conserver un peu de peps visuel. Ajuster enfin poivre et citron au dernier moment pour un goût vif et équilibré.

Nutrition (pour 100g)

kcal

10g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres