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La salade Dominique associe laitue, tomate, avocat, œuf dur, thon et maïs, puis les relève avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. La laitue apporte du croquant, l’avocat et l’œuf de l’onctuosité, tandis que le thon et le maïs en font une salade suffisamment consistante pour une entrée généreuse ou un déjeuner rapide. Elle se sert juste après l’assaisonnement, afin de préserver la texture des feuilles et des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous un filet d’eau froide, secouez-la puis essorez-la ou tamponnez-la avec un torchon propre. Déchirez les feuilles avec les doigts et disposez-les dans un grand plat ou des assiettes individuelles pour former la base.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers en conservant leur jus. Répartissez-les sur la laitue ; si elles sont très juteuses, épépinez-les légèrement pour éviter de détremper la salade.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Tranchez la chair en lamelles, arrosez-la immédiatement d’un peu de jus de citron, puis disposez les tranches sur la salade.
Écalez l’œuf dur refroidi et coupez-le en quartiers ou en rondelles. Répartissez les morceaux sur la salade.
Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement, puis émiettez-le grossièrement à la fourchette. Parsemez-le sur la salade en répartissant les morceaux entre les portions.
Égouttez le maïs et rincez-le rapidement sous l’eau froide si vous souhaitez atténuer son excès de sel ou de sucre. Répartissez les grains sur la salade.
Dans un bol, versez l’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet, jusqu’à obtenir une sauce brillante et liée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet sur la salade, des bords vers le centre. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères ou en soulevant la salade, sans écraser les ingrédients. Servez immédiatement.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une vinaigrette au yaourt et aux herbes pour une sauce douce et onctueuse. Des tartines de pain complet légèrement grillé apportent du croquant et permettent de recueillir la vinaigrette. Un vin blanc léger et vif s’accorde avec le citron et la douceur du maïs. Une soupe froide de concombre peut la précéder ou l’accompagner sans dominer ses saveurs. Terminez par des quartiers d’orange, dont la fraîcheur sucrée et acidulée prolonge le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez de préférence l’avocat et la laitue immédiatement. Le sel et le citron ramollissent rapidement les feuilles une fois la salade assaisonnée. Préparez les ingrédients à l’avance, mais gardez la vinaigrette à part jusqu’au service. Placez les restes non assaisonnés dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Recouvrez l’avocat d’un film alimentaire au contact direct pour limiter son oxydation. Conservez la salade au maximum vingt-quatre heures ; la tomate perd ensuite de sa tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
