Filet mignon de porc fondant à la compote d'oignons caramélisés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement les oignons.
2. Étape 2 Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter les oignons émincés, saupoudrer de sucre roux et laisser cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés (environ 15 minutes).
4. Étape 4 Verser le vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes pour obtenir une compote d'oignons bien fondante.
5. Étape 5 Assaisonner le filet mignon de porc avec le sel et le poivre.
6. Étape 6 Dans une autre poêle chaude, saisir le filet mignon dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour le dorer.
7. Étape 7 Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes pour une viande tendre et juteuse.
8. Étape 8 Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.
9. Étape 9 Servir le filet mignon nappé de compote d'oignons caramélisés.

Conseil du chef

Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisson, la viande doit atteindre 63°C à cœur., Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts sautés., Laissez bien reposer la viande après cuisson pour qu'elle reste juteuse.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts sautés