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Le poulet caramélisé au miel et aux quatre épices associe des filets rôtis à une marinade composée de miel, d'huile d'olive, d'ail et d'épices chaudes. La cuisson au four forme une surface dorée et légèrement caramélisée, tandis que le repos après cuisson aide à préserver le moelleux de la viande. Le mélange sucré-épicé accompagne particulièrement bien le goût doux du poulet, sans nécessiter de sauce séparée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, grille au centre. Sortir les filets de poulet du réfrigérateur, puis sécher leur surface avec du papier absorbant.
Préparer la marinade dans un bol : verser le miel et l'huile d'olive, incorporer le quatre-épices, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
Peler et hacher finement la gousse d'ail, puis l'incorporer à la marinade. Écraser légèrement l'ail contre le bord du bol, puis remuer pour bien répartir les morceaux.
Placer les filets de poulet sur une planche. Napper chaque pièce de marinade avec un pinceau ou une cuillère, en couvrant le dessus et les côtés d'une couche régulière.
Déposer les filets marinés dans un plat allant au four légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson, en les espaçant. Recueillir le reste de marinade et le verser autour des filets si désiré.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée. Piquer la partie la plus épaisse : le jus doit être clair et la chair ne plus être rosée. Au thermomètre, viser environ 74 °C au cœur.
Sortir le plat du four et laisser reposer les filets 5 minutes à température ambiante, sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer. Découper et servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Crème Catalane
Trifle poire et mascarpone vanillé
Tulipes framboise et groseilles
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Crème brûlée infusée au thé
Tarte Exotique Coco et Ananas
Tarte chocolat noir et poires juteuses
Mousse aux framboises fruitée
Moelleux irrésistible Chocolat et Noix de Coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et aromatique, comme un chardonnay non boisé ou un vin blanc de Loire : sa fraîcheur équilibre le miel et les épices. Une salade de mâche, agrumes et noix apporte fraîcheur, acidité et croquant. Des légumes rôtis au cumin ou une purée de patate douce prolongent les notes chaudes et caramélisées. Une poire pochée avec du yaourt grec termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après 24 heures, les épices auront davantage infusé et la sauce caramélisée aura épaissi ; ajoutez un petit filet d'eau avant de réchauffer doucement à la poêle. Si les filets ne baignent pas dans leur jus, couvrez-les d'un film alimentaire au contact pour limiter leur dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac hermétique dont l'air a été chassé et congelez-les jusqu'à trois mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
