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1
Préchauffer le four à 180 °C, grille au centre. Sortir les filets de poulet du réfrigérateur, puis sécher leur surface avec du papier absorbant.
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2
Préparer la marinade dans un bol : verser le miel et l'huile d'olive, incorporer le quatre-épices, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
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3
Peler et hacher finement la gousse d'ail, puis l'incorporer à la marinade. Écraser légèrement l'ail contre le bord du bol, puis remuer pour bien répartir les morceaux.
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4
Placer les filets de poulet sur une planche. Napper chaque pièce de marinade avec un pinceau ou une cuillère, en couvrant le dessus et les côtés d'une couche régulière.
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5
Déposer les filets marinés dans un plat allant au four légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson, en les espaçant. Recueillir le reste de marinade et le verser autour des filets si désiré.
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6
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée. Piquer la partie la plus épaisse : le jus doit être clair et la chair ne plus être rosée. Au thermomètre, viser environ 74 °C au cœur.
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7
Sortir le plat du four et laisser reposer les filets 5 minutes à température ambiante, sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer. Découper et servir.