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1
Commencez par rincer les tomates sous l’eau froide, égouttez-les et essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité ; coupez ensuite chaque tomate en quartiers réguliers en conservant la pulpe pour qu’elle apporte du jus à la préparation.
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2
Placez la feta sur une planche et, sans la réduire en purée, émiettez-la à la main ou avec le dos d’une fourchette en morceaux de taille moyenne afin de préserver des bouchées crémeuses qui se mêleront aux quartiers de tomate.
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3
Dans un grand saladier, déposez les quartiers de tomates puis incorporez la feta émiettée en répartissant les morceaux pour obtenir un équilibre entre chair juteuse et fromage salé à chaque portion.
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4
Préparez la vinaigrette directement dans un petit bol : versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion brillante et homogène qui enrobera bien les ingrédients.
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5
Versez la vinaigrette sur le contenu du saladier et utilisez une spatule ou deux grandes cuillères pour soulever et tourner la salade délicatement, de façon à enrober sans écraser les tomates ni fragmenter excessivement la feta.
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6
Ciselez les feuilles de basilic frais en chiffonnade fine pour libérer leurs huiles essentielles, puis parsemez-les sur la salade juste avant de servir afin d’apporter une note aromatique vive et visuelle.
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7
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température fraîche (ou au réfrigérateur si la cuisine est chaude) pour que les arômes se fondent, puis servez immédiatement en veillant à remuer une dernière fois pour répartir les jus accumulés au fond du saladier.