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1
Rincez les tomates sous l’eau froide, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en quartiers réguliers en conservant la pulpe, qui apportera du jus à la salade.
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2
Placez la feta sur une planche, puis émiettez-la à la main ou avec le dos d’une fourchette, sans la réduire en purée. Gardez des morceaux de taille moyenne.
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3
Déposez les quartiers de tomates dans un grand saladier, ajoutez la feta émiettée et répartissez les morceaux pour en retrouver à chaque portion.
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4
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une émulsion brillante et homogène.
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5
Versez la vinaigrette dans le saladier. À l’aide d’une spatule ou de deux grandes cuillères, soulevez et tournez délicatement la salade pour enrober les tomates sans les écraser ni trop fragmenter la feta.
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6
Ciselez les feuilles de basilic frais en fine chiffonnade, puis parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
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7
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température fraîche ; placez-la au réfrigérateur si la cuisine est chaude. Servez immédiatement, après avoir remué une dernière fois pour répartir les jus au fond du saladier.