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Cette salade associe du blé cuit, de l’avocat, du surimi, des tomates cerises et de l’oignon rouge. Le blé apporte une base tendre et légèrement al dente, tandis que l’avocat donne une texture crémeuse et que le surimi ajoute une note iodée. Les tomates apportent leur fraîcheur et l’oignon un piquant croquant, adouci au besoin par un rinçage à l’eau froide. Une vinaigrette au jus de citron et à l’huile d’olive assaisonne l’ensemble. La salade se sert fraîche, après un court passage au réfrigérateur, en entrée, en déjeuner léger ou dans une boîte-repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites cuire le blé selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement al dente. Égouttez-le, étalez-le sur une plaque et laissez-le revenir à température ambiante en remuant de temps en temps.
Fendez l’avocat, retirez le noyau, détachez la chair à la cuillère et taillez-la en dés réguliers. Arrosez-les avec une partie du jus de citron dès la découpe.
Coupez les tomates cerises en deux, puis placez-les dans une passoire quelques minutes pour les égoutter si elles sont très juteuses.
Émincez finement l’oignon rouge et rincez-le quelques secondes à l’eau froide si vous souhaitez adoucir son piquant. Égouttez et tamponnez le surimi, puis déchirez-le ou coupez-le en tronçons.
Dans un grand saladier, réunissez le blé refroidi, l’avocat, les tomates, l’oignon et le surimi. Mélangez délicatement pour garder des morceaux distincts.
Émulsionnez vigoureusement le reste du jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Nappez la salade de vinaigrette, puis mélangez doucement avec une spatule large en soulevant les ingrédients plutôt qu’en les écrasant.
Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes. Servez-la fraîche, lorsque les arômes sont liés mais que les ingrédients gardent leur tenue.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif ou un rosé léger, qui accompagnent l’avocat et la fraîcheur des tomates sans dominer le surimi. Des légumes grillés tièdes apportent une note fumée. Du pain complet toasté avec du fromage frais ajoute du croquant et une touche lactée. Une salade d’agrumes prolonge la fraîcheur du citron en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans une boîte hermétique dès la fin du repas et conservez-la au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Le blé absorbera progressivement la vinaigrette et deviendra plus fondant ; l’avocat peut toutefois s’oxyder malgré le citron et les tomates peuvent rendre de l’eau. Pour limiter le contact avec l’air, appliquez un film alimentaire directement à la surface de la salade. Ne la congelez pas : l’avocat perdrait sa texture et les tomates deviendraient farineuses après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
