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Cette salade de farfalle associe des pâtes papillons, des tomates cerises, du concombre, du poivron rouge, du maïs et de la feta. Les légumes apportent du croquant et la feta une note salée, relevée par une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Le basilic ajouté au dernier moment complète cette préparation qui se sert froide, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez légèrement et plongez les farfalle. Remuez au début pour éviter qu'elles n'attachent. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les, rincez-les rapidement à l'eau froide et laissez-les s'égoutter complètement.
Lavez les tomates cerises, le concombre et le poivron. Coupez les tomates en deux, épluchez ou non le concombre, puis taillez-le en petits dés. Ôtez les graines du poivron et coupez-le en fines lanières.
Égouttez le maïs et vérifiez qu'il ne reste pas d'excès d'eau. Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, le concombre, les tomates, le poivron et le maïs, puis mélangez pour répartir les ingrédients.
Émiettez la feta à la main. Répartissez-en une partie sur les pâtes et les légumes, puis réservez le reste pour le service afin de conserver des morceaux visibles et leur texture.
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, puis ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement sans écraser les ingrédients.
Ciselez finement le basilic et parsemez-le sur la salade avec la feta réservée, juste avant de servir. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais si possible, puis remettez la salade à température ambiante 10 minutes avant la dégustation.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain grillé frotté à l'ail, dont le croquant complète les légumes et la feta. Elle peut aussi accompagner une soupe froide de courgette au yaourt, pour un repas frais et végétal, ou un dessert acidulé comme un sorbet citron-basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours. Les farfalle absorbent progressivement le jus des tomates et du citron ; les légumes perdent alors de leur croquant. Ajoutez un filet d'huile d'olive juste avant de servir pour lui redonner de la souplesse et de la brillance. Ne congelez pas cette salade : la tomate et le concombre deviendraient mous et aqueux, tandis que les herbes fraîches perdraient leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
