Salades

Salade de Farfalle Croquante à la Feta

Prépa : 25 min

Cuisson : 10 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez légèrement puis plongez les pâtes papillons. Remuez en début de cuisson pour éviter qu'elles n'attachent et suivez le temps indiqué sur le paquet jusqu'à obtenir une cuisson al dente ; égouttez immédiatement et rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson et rafraîchir les pâtes, puis laissez-les s'égoutter complètement sur une passoire pendant que vous préparez le reste.
2

Lavez soigneusement les tomates cerises, le concombre et le poivron sous un filet d'eau fraîche. Coupez les tomates en deux pour libérer leur jus et leur parfum, épluchez ou non le concombre selon votre goût puis taillez-le en petits dés réguliers pour apporter du croquant, et ôtez les graines du poivron avant de le trancher en fines lanières pour une texture légère et colorée.
3

Égouttez le maïs en grains et vérifiez qu'il ne reste pas d'excès d'eau. Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies puis ajoutez les dés de concombre, les demi-tomates et les lanières de poivron ; incorporez le maïs de façon à répartir les couleurs et les textures de manière homogène.
4

Émiettez la feta à la main en gros morceaux et répartissez-la sur les pâtes et les légumes ; la feta apportera une note crémeuse et légèrement salée qui contraste avec le croquant des légumes.
5

Préparez une vinaigrette simple et fraîche : dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement en soulevant la préparation pour enrober sans écraser les ingrédients.
6

Ciselez finement le basilic frais et parsemez-le sur la salade juste avant de servir afin de préserver ses arômes. Laissez reposer la préparation 10 à 15 minutes au frais si possible pour que les saveurs se marient, puis servez en accompagnement ou en plat léger.

💡 Astuce du chef

La réussite tient souvent aux petits détails de température et d’équilibre des textures pour que chaque bouchée reste fraîche et savoureuse. Après cuisson, rincer rapidement les pâtes à l’eau froide seulement si elles collent sinon les étaler sur une plaque pour qu’elles refroidissent uniformément et éviter la pâte pâteuse. Égouttage net de tous les légumes est essentiel pour empêcher la vinaigrette de diluer la saveur, presser légèrement le maïs et éponger le concombre si nécessaire. Pour l’assaisonnement, émulsionner l’huile et le jus de citron dans un bol avant d’en arroser la salade afin d’obtenir une répartition homogène sans saturer une zone. Saler progressivement et goûter entre deux ajustements pour éviter l’excès qui masque la douceur des tomates et la finesse de la feta. Conserver un peu de feta à parsemer au moment du service pour retrouver du contraste de texture et d’aspect. Manipuler le basilic avec douceur et l’ajouter juste avant de servir pour préserver son parfum et sa couleur. Si la salade repose, la remettre à température ambiante 10 minutes avant dégustation et rectifier l’acidité si besoin avec une goutte d’huile ou de citron selon le profil souhaité.

Nutrition (pour 100g)

107

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres