Merci !
Cette salade froide associe la chair de crabe à la mangue et à l’avocat, avec du citron vert, de l’huile d’olive et de la coriandre. La mangue apporte une note sucrée, l’avocat une texture fondante et le citron vert une acidité vive. Les dés de fruits et les morceaux de crabe sont mélangés délicatement pour préserver leur texture. Elle se sert en entrée légère ou en plat frais, accompagnée selon l’envie d’un riz vapeur ou de pommes de terre tièdes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Pelez la mangue : découpez les joues près du noyau, retirez la peau au couteau d’office, puis taillez la chair en dés réguliers de 5-7 mm.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez la chair en dés. Pressez immédiatement la moitié du citron vert sur l’avocat découpé.
Effeuillez et ciselez finement la coriandre. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
Dans un grand saladier, émiettez légèrement le crabe à la fourchette, puis ajoutez les dés de mangue et d’avocat ainsi que la coriandre ciselée.
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, pressez le reste du citron vert, salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Versez la vinaigrette sur le crabe et les fruits. Mélangez délicatement en soulevant puis en rabattant la préparation, sans écraser les dés. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer au frais 15 minutes. Servez immédiatement dans des assiettes fraîches, parsemez de coriandre réservée et ajoutez éventuellement un filet de citron vert supplémentaire.
Idées de Rôtis et Grillades
Perdreaux Rôtis aux Girolles Crémées
Rôti de dinde aux marrons et crème
Rôti de dinde au Boursin et poires
Tchevap : Grillades Bosniaques Épicées et Juteuses
Brochettes de bœuf laquées soja et miel
Alouettes de couenne
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Rôti de dindonneau laqué aux groseilles
Thon snacké et sa salsa de melons acidulée
Poulet à l'estragon au beurre d'ail
Escalope de Veau au Marsala, Crème
Rôti de porc caramélisé et raisins juteux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino frais, dont la vivacité répond au citron vert sans couvrir le crabe. En entrée, un carpaccio de betterave citronnée apporte une texture et une douceur complémentaires. Pour en faire un plat plus consistant, ajoutez du riz jasmin vapeur ou de petites pommes de terre nouvelles tièdes, qui équilibrent le fondant de l’avocat. Une salade d’agrumes à la menthe convient en dessert pour prolonger la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez cette salade dans les quelques heures suivant sa préparation. Couvrez-la d’un film alimentaire directement au contact ou placez-la dans une boîte hermétique en verre, puis gardez-la au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Remuez délicatement avant de la servir à nouveau. L’avocat risque de brunir et les fruits de perdre de leur fermeté avec le temps. Ne la congelez pas : la mangue et l’avocat perdraient leur texture après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
