Salades

Salade de blé, avocat et surimi

Prépa : 25 min

Cuisson : 20 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Faites cuire le blé selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement al dente. Égouttez-le, étalez-le sur une plaque et laissez-le revenir à température ambiante en remuant de temps en temps.
2

Fendez l’avocat, retirez le noyau, détachez la chair à la cuillère et taillez-la en dés réguliers. Arrosez-les avec une partie du jus de citron dès la découpe.
3

Coupez les tomates cerises en deux, puis placez-les dans une passoire quelques minutes pour les égoutter si elles sont très juteuses.
4

Émincez finement l’oignon rouge et rincez-le quelques secondes à l’eau froide si vous souhaitez adoucir son piquant. Égouttez et tamponnez le surimi, puis déchirez-le ou coupez-le en tronçons.
5

Dans un grand saladier, réunissez le blé refroidi, l’avocat, les tomates, l’oignon et le surimi. Mélangez délicatement pour garder des morceaux distincts.
6

Émulsionnez vigoureusement le reste du jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7

Nappez la salade de vinaigrette, puis mélangez doucement avec une spatule large en soulevant les ingrédients plutôt qu’en les écrasant.
8

Placez la salade au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes. Servez-la fraîche, lorsque les arômes sont liés mais que les ingrédients gardent leur tenue.

💡 Astuce du chef

Laissez le blé revenir à température ambiante ; étalez-le sur une plaque s’il refroidit lentement, pour éviter qu’il ne réchauffe l’avocat et ne fasse trancher la vinaigrette.
Arrosez l’avocat de jus de citron dès la découpe, progressivement, puis goûtez pour éviter un assaisonnement trop acide.
Égouttez le surimi et tamponnez-le avec du papier absorbant s’il est humide, afin de ne pas détremper la salade.
Choisissez des tomates cerises fermes et égouttez-les si elles rendent beaucoup d’eau.
Émulsionnez vivement le jus de citron et l’huile d’olive avant d’ajouter le sel et le poivre, puis incorporez la vinaigrette en plusieurs fois.
Rincez l’oignon rouge quelques secondes à l’eau froide pour atténuer son piquant sans lui faire perdre son croquant.
Mélangez avec une spatule large pour ne pas écraser les dés d’avocat.
Laissez reposer la salade au frais pendant le temps indiqué, sans prolonger inutilement l’attente pour préserver la tenue des ingrédients.

Nutrition (pour 100g)

127

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres