Caille Rôtie au Nid de Légumes Printaniers

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Nettoyer la caille et la sécher avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la caille.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre à feu moyen.
5. Étape 5 Faire dorer la caille sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
6. Étape 6 Éplucher et couper la carotte en julienne fine.
7. Étape 7 Écosser les petits pois et émincer l'oignon nouveau.
8. Étape 8 Dans un plat allant au four, déposer un lit de légumes (carottes, petits pois, oignon).
9. Étape 9 Poser la caille dorée sur ce nid de légumes, ajouter la gousse d'ail écrasée et les brins de thym.
10. Étape 10 Ajouter le reste de beurre en petits morceaux sur la caille.
11. Étape 11 Enfourner pour 20 minutes en arrosant la caille avec le jus de cuisson toutes les 5 minutes.
12. Étape 12 Vérifier la cuisson : la chair doit être tendre et bien cuite.
13. Étape 13 Servir la caille sur son nid de légumes, accompagnée d'une salade verte ou d'un riz pilaf.

Conseil du chef

Pour une cuisson uniforme, sortir la caille du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson., Arroser régulièrement la caille pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse., Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves fraîches selon la saison.

À accompagner avec

salade verte, riz pilaf