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Cette tarte salée associe une pâte brisée à des poivrons rouges et jaunes, du fromage blanc, de l’œuf et du salami. Les poivrons apportent une garniture colorée et légèrement fondante, tandis que l’appareil au fromage blanc lie l’ensemble sans l’alourdir. Le salami ajoute une note salée et épicée en surface. Servie tiède, la tarte offre un contraste entre la pâte dorée, l’appareil encore moelleux et les lanières de poivron.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Beurrez légèrement le moule si nécessaire. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné, foncez le moule, ajustez-la contre les bords et piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.
Lavez les poivrons, retirez la tige et les membranes blanches, puis coupez-les en fines lanières. Faites-les éventuellement sauter 3 à 4 minutes avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Laissez-les refroidir.
Dans un bol, travaillez le fromage blanc avec l’œuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et vérifiez qu’elle est crémeuse, mais assez fluide pour napper les légumes.
Répartissez la moitié des lanières de poivron sur le fond de tarte. Versez l’appareil au fromage blanc, puis étalez-le avec une spatule afin qu’il se répartisse entre les légumes.
Disposez le reste des lanières de poivron sur l’appareil, en alternant les couleurs et les orientations. Répartissez les tranches de salami par-dessus en les chevauchant légèrement.
Enfournez pendant 25 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et l’appareil pris, tout en restant légèrement moelleux au centre. Si la tarte brunit trop, couvrez-la légèrement d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laissez tiédir la tarte hors du four pendant 5 à 10 minutes. Démoulez-la ou servez-la directement dans le plat, puis coupez-la en parts. Accompagnez-la d’une salade verte croquante.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive : leur fraîcheur et leur acidité allègent le salami et le fromage blanc. Des antipasti tièdes de courgettes et d’aubergines grillées prolongent le caractère végétal du plat. Un vin blanc sec convient avec les poivrons, tandis qu’un dessert aux agrumes apporte une finale vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les parts dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les poivrons et le salami imprègnent alors davantage l’appareil, tandis que la pâte ramollit progressivement. Réchauffez doucement les parts au four à basse température pour retrouver une pâte plus croustillante sans trop cuire l’appareil. La tarte peut être congelée jusqu’à quatre semaines dans un sac adapté. Placez les portions bien à plat pour préserver leur présentation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
