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Cette salade de crabe cocktail associe une chair de crabe douce et iodée, des dés d’avocat, de la tomate, du citron, de la mayonnaise et de la ciboulette. L’avocat apporte une texture fondante, la tomate du jus et du contraste, tandis que le citron relève la sauce. Servie bien fraîche, elle convient aussi bien à une entrée qu’à un repas léger. La préparation consiste à détailler les ingrédients, à réaliser une sauce citronnée, puis à mélanger l’ensemble sans écraser l’avocat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez l’avocat : coupez-le en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Taillez-la en dés d’environ 1 cm, puis réservez-les dans un grand bol.
Lavez la tomate sous l’eau froide et épongez-la. Ôtez le pédoncule, coupez-la en deux, puis retirez les graines pour limiter le jus. Taillez la chair en petits dés, de taille similaire à ceux de l’avocat.
Égouttez la chair de crabe si nécessaire, puis effeuillez-la à la main ou à la fourchette sans l’écraser. Ajoutez-la aux dés d’avocat et de tomate et répartissez délicatement les ingrédients.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron, puis ajoutez la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec le sel et le poivre en ajustant l’acidité et le piquant. Émulsionnez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Versez l’assaisonnement sur le mélange de crabe, d’avocat et de tomate. Mélangez délicatement avec une maryse ou deux cuillères, en soulevant de bas en haut, jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé sans écraser l’avocat.
Transférez la salade dans un plat de service ou des verrines individuelles. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de servir, puis rectifiez la présentation avec un peu de ciboulette ciselée.
Idées de Rôtis et Grillades
Escalope de veau, sauce tomate et anchois
Veau à la graine de moutarde
Daurade Rôtie, Farce aux Noix et Épices
Lisettes au Miel et Citron Vert
Filet mignon feuilleté au lard fumé
Ailerons de dinde au curry tendres et grillés
Flétan rôti au pistou et aux amandes
Steaks hachés sauce poivre vert
Confit de Canard de Gascogne Fondant
Cuisse de poulet rôtie à la toscane
Couronne d'agneau rôtie aux légumes de saison
Épaule d'agneau rôtie et légumes confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un muscadet sur lie, dont l’acidité équilibre la mayonnaise. Des tranches de concombre et de radis légèrement vinaigrées apportent du croquant. Proposez aussi du pain de campagne toasté ou des blinis tièdes. Une salade d’agrumes à la menthe convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un bol en verre couvert d’un film alimentaire plaqué au contact. Dégustez-la dans la journée : la tomate libérera progressivement son jus et pourra liquéfier la sauce, tandis que l’avocat risque de brunir. Ne la congelez pas, car la mayonnaise et les morceaux perdraient leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
