Merci !
Cette salade associe des pommes de terre cuites à l'eau, du hareng fumé, de l'oignon rouge et du cornichon. La vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde lie l'ensemble, tandis que le persil apporte une note herbacée. Servie fraîche, elle convient en entrée, en déjeuner léger ou en accompagnement. Les pommes de terre encore tièdes absorbent mieux la vinaigrette avant le repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Choisissez des pommes de terre de taille comparable, rincez-les et placez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide salée, portez à frémissement et laissez cuire 18–22 minutes : une lame doit s'enfoncer sans résistance. Égouttez et laissez tiédir.
Quand les pommes de terre sont manipulables, pelez-les délicatement, puis taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Les tranches doivent rester régulières et ne pas s'émietter.
Coupez l'oignon rouge en deux, retirez la peau, puis émincez chaque moitié en fines demi-lunes. Les tranches doivent être fines et translucides.
Hachez les cornichons en petits dés réguliers. Égouttez-les légèrement sur du papier absorbant s'ils rendent beaucoup de liquide.
Coupez le hareng fumé en lanières ou en morceaux de taille moyenne. Retirez les arêtes éventuelles et la peau si vous le souhaitez, puis réservez sans écraser les morceaux.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre et la moutarde, puis incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant. Ajoutez le sel et le poivre noir, goûtez et ajustez l'acidité ou la moutarde.
Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre tièdes, l'oignon, les cornichons, le hareng et le persil ciselé. Versez la vinaigrette, puis mélangez délicatement en soulevant et en tournant pour enrober sans écraser.
Laissez reposer la salade au frais au moins 30 minutes. Sortez-la 10 minutes avant de servir, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez un tour de moulin à poivre au moment du service.
Idées de Rôtis et Grillades
Perdreaux Rôtis aux Girolles Crémées
Rôti de dinde aux marrons et crème
Rôti de dinde au Boursin et poires
Tchevap : Grillades Bosniaques Épicées et Juteuses
Brochettes de bœuf laquées soja et miel
Alouettes de couenne
Épaule d'agneau confite, ail et romarin frais
Rôti de dindonneau laqué aux groseilles
Thon snacké et sa salsa de melons acidulée
Poulet à l'estragon au beurre d'ail
Escalope de Veau au Marsala, Crème
Rôti de porc caramélisé et raisins juteux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet sur lie, qui rafraîchit le palais. Des pommes de terre rissolées au romarin prolongent le plat en apportant du croustillant. Une salade de jeunes pousses citronnées convient en entrée, et un sorbet au citron ou à la pomme verte termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans un récipient en verre fermé, pendant deux jours maximum. Le lendemain, le hareng et la moutarde auront davantage imprégné les pommes de terre, tandis que l'oignon se sera adouci au contact du vinaigre. À défaut de boîte, posez un film alimentaire au contact de la salade pour protéger le persil. Ne congelez pas : les pommes de terre cuites à l'eau perdraient leur tenue après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
