Pintade rôtie aux lardons croustillants et pêches caramélisées

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer la pintade et la sécher avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four.
5. Étape 5 Faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 minutes à feu moyen.
6. Étape 6 Retirer la pintade et réserver.
7. Étape 7 Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
8. Étape 8 Ajouter l'échalote émincée et l'ail haché, faire revenir 2 minutes.
9. Étape 9 Ajouter les pêches coupées en quartiers et le thym, cuire 5 minutes en remuant doucement.
10. Étape 10 Remettre la pintade dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 45 minutes.
11. Étape 11 Vérifier la cuisson de la pintade, elle doit être bien dorée et la chair tendre.
12. Étape 12 Servir la pintade accompagnée des lardons et des pêches caramélisées.

Conseil du chef

Pour une peau bien croustillante, finir la cuisson sous le gril du four 5 minutes., Accompagner d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte pour un repas complet.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, salade verte