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Cette salade associe du thon au naturel, de la mangue, de l’avocat, du poivron rouge et de l’oignon rouge. Le citron vert et l’huile d’olive forment une vinaigrette acidulée, tandis que la coriandre apporte une note herbacée. Les dés de fruits sont fondants, le poivron reste croquant et le thon donne de la consistance à ce plat qui se sert bien frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Ouvrez et égouttez soigneusement le thon, puis effeuillez-le à la fourchette sans l’écraser. Transférez-le dans un grand saladier.
Pelez la mangue en suivant la courbe du noyau, puis taillez la chair en petits dés réguliers. Réservez-les dans un bol.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et détaillez la chair en dés de taille comparable à ceux de la mangue. Arrosez immédiatement d’une partie du jus de citron vert.
Ouvrez le poivron rouge, retirez les graines et les membranes blanches, puis taillez la chair en petits dés. Des morceaux trop volumineux déséquilibreraient la salade.
Émincez très finement l’oignon rouge. Pour en réduire le piquant, rincez les lamelles sous l’eau froide, puis égouttez-les bien.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec une partie du jus de citron vert, le sel et le poivre noir. Émulsionnez à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.
Ajoutez au thon les dés de mangue et d’avocat, le poivron et l’oignon. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients sans les écraser.
Ciselez finement la coriandre en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Incorporez-la délicatement avec des mouvements de bas en haut, afin de préserver les dés d’avocat et de mangue.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre ou le jus de citron vert restant. Mélangez une dernière fois très doucement.
Transférez la salade dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Décorez avec les feuilles de coriandre réservées et servez bien frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des radis et de jeunes pousses assaisonnés au citron vert pour une entrée croquante et légère. Du riz jasmin tiède ou du quinoa citronné apporte une base douce qui complète l’avocat et le thon. À boire, choisissez un vin blanc sec, un sauvignon ou un effervescent léger. Un sorbet à la mangue ou au fruit de la passion prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas et consommez-la dans les vingt-quatre heures. L’avocat peut brunir malgré le citron vert ; ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert sur le dessus avant de refermer la boîte. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues, mais la mangue, l’avocat et le poivron seront plus tendres. Ne congelez pas cette salade : la mangue et l’avocat deviendraient pâteux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
