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Ces brochettes associent des cubes de poulet marinés au curry et des rondelles de banane, alternés sur des piques puis grillés. Le poulet prend une couleur dorée tandis que la banane s’attendrit et concentre sa douceur. Le jus de citron apporte une note acidulée à la marinade, qui équilibre le caractère chaleureux du curry et le contraste sucré-salé du plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 2 cm. Trancher dans un sens, couper en bâtonnets, puis détailler en dés ; un couteau bien affûté facilite des morceaux de taille homogène.
Éplucher les bananes et les couper en rondelles épaisses de 1 à 1,5 cm. Les réserver sur une assiette ; si la préparation est anticipée, les arroser légèrement avec une partie du jus de citron pour limiter leur brunissement.
Préparer la marinade dans un grand bol avec une partie de l’huile d’olive, le curry en poudre, le sel, le poivre et le jus de citron restant. Fouetter jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Incorporer les cubes de poulet à la marinade et mélanger avec les mains ou une spatule jusqu’à ce que chaque morceau soit nappé. Couvrir et placer au réfrigérateur pour au moins 15 minutes.
Piquer les morceaux en alternant poulet et banane, en commençant et en terminant par du poulet. Laisser un petit espace entre les éléments pour éviter qu’ils ne se touchent pendant la cuisson.
Préchauffer le grill, la poêle à griller ou le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler légèrement la surface de cuisson avec le reste de l’huile d’olive, ou badigeonner les brochettes pour éviter qu’elles n’attachent.
Cuire les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant toutes les 2 à 3 minutes. Les morceaux doivent être dorés et marqués par le grill ; en incisant un cube, vérifier que la chair est blanche et juteuse, sans trace rosée.
Laisser reposer 2 minutes après la cuisson, puis servir chaud. Accompagner de riz basmati parfumé ou d’une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Crèmes chocolat et fruits frais
Figues au miel et cannelle
Melon givré aux fruits rouges et menthe
Flan aux œufs crémeux
Crème glacée orange et Grand Marnier
Tarte aux Fruits Secs et Miel
Crème onctueuse au chocolat blanc intense
Fondant intense chocolat et noix de coco
Tarte aux abricots infusée à la bergamote
Choux au cœur vanille
Bananes Malgaches au Caramel
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un viognier peu boisé, pour apporter de la fraîcheur au curry. Une salade verte avec mangue ou avocat prolonge le contraste sucré-acidulé. Du riz jasmin ou un couscous aux herbes absorbe les jus. En dessert, une préparation citronnée ou une salade de fruits rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les brochettes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les consommer le lendemain au plus tard. Le curry sera plus présent, tandis que les bananes auront perdu de leur fermeté et gagné en sucrosité. Poser un film alimentaire directement sur les morceaux limite l’oxydation des fruits. Un filet de citron avant de fermer la boîte aide à préserver leur couleur. Réchauffer doucement à la poêle avec un fond d’eau pour redonner de la souplesse à l’ensemble. Pour une garde longue, congeler uniquement le poulet mariné dans un sachet zippé, sans les bananes ; ajouter les fruits frais lors de l’assemblage après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
