Gelato Stracciatella maison : glace italienne crémeuse au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème fraîche et l'extrait de vanille jusqu'à frémissement.
2. Étape 2 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.
3. Étape 3 Verser doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant constamment.
4. Étape 4 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement (nappe).
5. Étape 5 Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Étape 6 Monter la préparation en glace à l'aide d'une sorbetière selon les instructions du fabricant.
7. Étape 7 Pendant les dernières minutes, ajouter le chocolat noir finement haché pour obtenir les éclats caractéristiques.
8. Étape 8 Servir immédiatement ou conserver au congélateur dans un récipient hermétique.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la crème anglaise pour éviter qu'elle ne coagule., Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits frais