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Le gâteau au yaourt est une préparation familiale à base de yaourt nature, de farine, d'œuf et d'huile, ici enrichie de dés de pomme et parfumée à la cannelle. Le pot de yaourt sert de mesure dans la méthode traditionnelle, tandis que les quantités de cette fiche sont données au poids. La pâte doit rester homogène sans être longuement travaillée, puis les dés de pomme sont incorporés délicatement pour conserver leur tenue. À la cuisson, le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau ressort propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Il se déguste après un refroidissement complet, en tranches pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez le yaourt nature dans un grand saladier en raclant bien le pot. Gardez ce pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
Tamisez la farine avec le sucre en poudre, la levure chimique et la cannelle dans le saladier, en réservant une partie de la farine pour les pommes. Mélangez progressivement à la maryse ou à la cuillère en bois, juste assez pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement après l'avoir vérifié. Incorporez-le, puis versez l'huile végétale en filet en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés réguliers. Enrobez-les très légèrement de la farine réservée, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, sans les écraser.
Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond, ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte, lissez la surface avec la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes et plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue. Ajustez le temps selon votre four.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
Plats de résistance de saison
Jambon caramélisé à l'ananas et gingembre
Feuilleté de saumon
Lotte au jus de raisin perlé
Poulet aux girolles et crème
Papillote de hareng au comté fondant et crème
Saumon au citron et coriandre
Saint-Jacques nacrées et crème au champagne
Poisson au fenouil confit et pastis
Saumon et poivrons sautés à l'ail
Maquereaux au beurre d'herbes fraîches
Endives à la crème et muscade
Daurade grillée et sa crème forestière
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de fruits rouges légèrement citronnée : leur acidité équilibre la douceur de la pomme et du yaourt. Un thé noir à la bergamote ou un rooibos accompagne la cannelle sans la dominer. Pour une version plus gourmande, ajoutez un coulis de caramel au beurre salé, dont les notes chaudes prolongent celles de la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois le gâteau complètement refroidi, rangez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, la cannelle sera plus présente dans la mie ; les morceaux de pomme resteront fondants si la boîte est bien fermée. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un contenant hermétique au congélateur. Laissez-les revenir doucement à température ambiante avant de les déguster afin qu'elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
