Glace maison à la rhubarbe et à la cannelle : douceur acidulée et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper la rhubarbe en petits morceaux.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire cuire la rhubarbe avec 30 g de sucre et la cannelle pendant 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une compote.
3. Étape 3 Laisser refroidir la compote de rhubarbe.
4. Étape 4 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche et le lait, puis incorporer la compote refroidie. Bien mélanger.
6. Étape 6 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
7. Étape 7 Transférer la glace dans un récipient et placer au congélateur au moins 2 heures avant de servir pour raffermir.

Conseil du chef

Utiliser de la rhubarbe bien fraîche pour un goût optimal., Ne pas sauter l'étape de refroidissement de la compote pour éviter de cuire les œufs., Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche.

À accompagner avec

Biscuits sablés, Tuiles aux amandes