Merci !
Ces boulettes de bœuf sont préparées avec de l'oignon, de l'ail, du pain de mie imbibé de lait et de l'œuf, qui donnent une farce souple et moelleuse. Le cumin, le paprika et la coriandre apportent des notes chaudes et parfumées. Les boulettes sont roulées puis dorées à la poêle dans l'huile d'olive, avant de terminer leur cuisson à cœur. Une version farcie est proposée en option, avec du fromage ou des épices supplémentaires. Elles se servent avec une salade, des légumes rôtis ou du riz pilaf, accompagnements qui apportent fraîcheur ou douceur aux épices.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez le pain de mie en petits morceaux et versez le lait dessus dans un bol. Laissez imbiber pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la mie soit bien ramollie, puis pressez-la entre vos mains pour éliminer l'excès de liquide.
Pelez l'oignon et taillez-le en très fines lanières, puis hachez finement l'ail. Écrasez-le avec la lame du couteau avant de le hacher, puis mélangez-le immédiatement avec l'oignon.
Dans un grand saladier, placez la viande hachée. Ajoutez la mie essorée, l'œuf entier, l'oignon et l'ail, puis les épices, le sel et le poivre. Pétrissez à la main ou à la spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une farce souple, homogène et légèrement collante. Goûtez un petit morceau cuit à la poêle si nécessaire pour ajuster l'assaisonnement.
Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez des portions de pâte de la taille d'une noix à une noix et demie, puis roulez-les entre vos paumes en exerçant une pression régulière. Les boulettes doivent être lisses, compactes et sans fissures en surface.
Si vous souhaitez une version farcie, creusez délicatement un puits au centre de chaque boule avec le pouce. Insérez un petit morceau de fromage ou une pincée d'épices supplémentaires, puis refermez en pressant et roulez de nouveau pour sceller la farce. Homogénéisez la surface pour éviter les fuites à la cuisson.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Lorsqu'elle commence à scintiller, répartissez les boulettes sans les serrer. Baissez légèrement le feu après les premières minutes si elles colorent trop vite.
Faites cuire les boulettes pendant environ 10 minutes en les roulant fréquemment avec une spatule ou des pinces, jusqu'à ce que chaque face soit dorée et légèrement caramélisée. Couvrez la poêle pendant une des dernières minutes si elles sont épaisses. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette : la chair doit être uniforme et sans trace rosée.
Retirez les boulettes de la poêle et laissez-les reposer 2 minutes. Servez-les chaudes avec des légumes rôtis, une salade fraîche ou du riz pilaf, et éventuellement un filet de sauce ou de yaourt relevé.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Nuage aux Chamallows Fondants
Tarte brisée aux poires caramélisées
Moelleux aux marrons et crème vanillée
Gâteau de Sienne aux Amandes
Clafoutis Tatin aux Pommes
Tarte au Fromage Blanc, Crémeuse et Parfumée
Flan Coco à la Vapeur
Feuilleté au chocolat
Sorbet ananas givré et citron vert
Tiramisu aux fruits rouges et cacao
Pavés au chocolat noir et cœur fondant
Brioche des Rois Moelleuse à la Fleur d'Oranger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces boulettes avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée : sa fraîcheur allège la viande et réveille les épices. Un taboulé au persil, à la tomate et au boulgour apporte une garniture légère et herbacée qui complète le cumin et la coriandre. Un vin rouge léger et fruité aux tanins souples accompagne la viande sans assécher le palais. Pour finir, une panna cotta au yaourt et au miel offre une douceur lactée qui apaise les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les boulettes refroidir complètement avant de les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu'au lendemain. Recouvrez-les d'un film alimentaire directement au contact de la viande avant de fermer la boîte pour limiter la condensation et le dessèchement. Pour une conservation plus longue, disposez-les bien à plat dans un sac de congélation hermétique en chassant le maximum d'air. Elles se gardent ainsi jusqu'à trois mois au congélateur. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer à la poêle avec un petit filet d'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
