Dessert

Gâteau yaourt pomme cannelle ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 33 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) afin qu'il atteigne la bonne température pendant la préparation ; cette chaleur permettra une cuisson régulière et une mie moelleuse.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature et raclez bien le pot pour récupérer tout le produit ; utilisez ensuite ce pot vide comme mesure pour les autres ingrédients secs et liquides afin de respecter les proportions.
3

Ajoutez la farine tamisée, le sucre en poudre, la levure chimique et la cannelle ; incorporez ces éléments secs progressivement en mélangeant à la maryse ou une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour préserver la légèreté du gâteau.
4

Cassez l'œuf dans un bol pour le vérifier et battez-le légèrement avant de l'incorporer, puis versez l'huile végétale en filet tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse, avec une consistance ni trop liquide ni trop ferme.
5

Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits dés réguliers pour que les morceaux cuisent de façon uniforme ; enrobez-les d'un peu de farine pour éviter qu'ils ne retombent au fond du moule, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule afin de répartir les fruits sans écraser la préparation.
6

Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond, ou chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facilité ; versez la pâte en lissant la surface avec la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air.
7

Enfournez au centre du four pour 30 à 35 minutes ; surveillez la cuisson à partir de 25 minutes et plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajustez le temps si nécessaire selon votre four.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement et conserve son moelleux avant de le trancher et de servir.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux régulier, bien tamiser la farine avec la levure afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une levée homogène, et mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients secs sans développer le gluten qui rendra le gâteau dense. Si la pâte paraît trop compacte, ajuster la texture avec une cuillère à soupe de yaourt supplémentaire plutôt qu’en ajoutant trop d’huile pour préserver l’aération et la tenue. Pour des pommes qui gardent une texture fondante sans rendre la pâte détrempée, choisir des dés de taille uniforme et les enrober très légèrement de farine avant de les incorporer pour limiter la migration d’humidité. La température du four est cruciale donc utiliser un thermomètre si possible et placer le moule au centre pour une cuisson régulière et éviter une croûte trop dorée. Si la surface colore trop vite, couvrir légèrement d’une feuille de papier cuisson en cours de cuisson pour finir la cuisson intérieure sans brûler. Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 à 15 minutes hors du four pour stabiliser la mie avant de démouler délicatement. Un coup de lame propre et sèche pour vérifier la cuisson évite les faux positifs liés à l’humidité des pommes et garantit une texture parfaitement moelleuse.

Nutrition (pour 100g)

218

kcal

Prot.

35g

Gluc.

Lip.

Fibres