Pavé de saumon en croûte d'amandes croustillante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Étape 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Étape 3 Saisir le pavé de saumon 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
4. Étape 4 Retirer le saumon et le badigeonner généreusement de moutarde à l'ancienne.
5. Étape 5 Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les amandes effilées et les faire légèrement dorer.
6. Étape 6 Répartir les amandes dorées sur le dessus du pavé de saumon en appuyant légèrement pour faire adhérer.
7. Étape 7 Déposer le pavé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Étape 8 Enfourner pour 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Pour un pavé encore plus croustillant, vous pouvez passer le saumon sous le gril 1 à 2 minutes à la fin de la cuisson., Variez les plaisirs en remplaçant les amandes par des noisettes ou des noix concassées.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur