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Ce fondant individuel au chocolat noir et aux noix se prépare au micro-ondes dans un mug ou un petit ramequin. La pâte associe chocolat, beurre, œuf, lait et farine ; les noix ajoutent des éclats croquants à une texture moelleuse. La cuisson courte laisse les bords pris et le centre encore fondant. Ce dessert minute se sert tiède, juste après quelques minutes de repos, pour une dégustation immédiate.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le avec une partie du beurre dans un petit bol résistant à la chaleur. Faites fondre par tranches courtes au micro-ondes, en remuant entre chaque, jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans la surchauffer.
Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement en réservant une partie de la farine pour enrober les noix. Mélangez juste assez pour ne plus voir de poudre.
Versez la préparation au chocolat encore tiède sur le mélange précédent, ajoutez le lait et amalgamez avec une spatule en raclant les bords du bol, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans traces de farine.
Hachez grossièrement les noix, puis enrobez-les avec la farine réservée avant de les intégrer à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.
Transférez la pâte dans un mug ou un petit ramequin légèrement beurré avec le reste du beurre. Laissez de l’espace au-dessus pour permettre au gâteau de lever légèrement.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30, puis complétez si nécessaire par intervalles de 15 secondes. Le gâteau est prêt quand les bords sont pris et que le centre reste encore un peu moelleux.
Laissez reposer quelques minutes hors du micro-ondes, puis démoulez si souhaité. Servez tiède, lorsque le gâteau est raffermi mais que son centre reste fondant et que les noix sont encore croquantes.
Plats de résistance de saison
Merlan à la crème moutardée
Papillote de trois poissons au citron
Gambas au Cognac et Crème
Bacalhau à l'huile d'olive et pommes confites
Truite au beurre de thym
Sauce onctueuse citron-aneth
Terrine de lentilles du Berry et sauce acidulée
Escalopes tendres à la sauce portugaise
Bar au fenouil braisé et citron
Crapiaux au lard croustillants
Saint-Jacques et fondue de poireaux soyeuse
Filets de poisson à la moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fondant avec un café filtre corsé ou un thé noir légèrement fumé : leur amertume équilibre le chocolat et le sucre. Une compote de poire tiède ou un quartier de pomme rôtie apporte une note fruitée qui allège la texture riche du gâteau. Une cuillerée de yaourt grec vanillé ou de crème légère ajoute une touche lactée et tempère le cacao. Une salade d’agrumes et de roquette peut aussi être proposée en entrée pour apporter fraîcheur et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez ce fondant idéalement dans l’heure, quand le centre est encore fondant et les noix croquantes. Après quelques heures, le chocolat se raffermit et la texture devient plus dense, proche de celle d’un brownie. Laissez-le refroidir, puis protégez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, enveloppez le gâteau refroidi dans du film étirable et placez-le dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes avant de le servir pour assouplir la pâte et réveiller les arômes du cacao.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
