Dessert

Fondant chocolat et noix minute

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le avec le beurre dans un petit bol résistants à la chaleur ; faites fondre par tranches courtes au micro-ondes en remuant entre chaque afin d'obtenir une ganache brillante et sans grumeaux, en veillant à ne pas surchauffer pour préserver les arômes.
2

Dans un autre récipient, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair ; ce geste apporte de l'aération pour un gâteau plus tendre.
3

Incorporez la farine et la levure chimique en tamisant si possible, puis mélangez délicatement pour éviter de développer le réseau de gluten tout en répartissant uniformément la poudre levante.
4

Versez la ganache encore tiède sur la préparation précédente, ajoutez le lait et amalgamez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine, en raclant bien les bords du bol.
5

Hachez grossièrement les noix pour conserver du croquant puis intégrez-les à la pâte en les répartissant de façon homogène afin d'avoir des éclats à chaque bouchée.
6

Transférez la préparation dans un mug ou un petit ramequin légèrement beurré ou vaporisé d'un peu d'huile, en veillant à laisser de l'espace pour la légère élévation durant la cuisson.
7

Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance en surveillant la progression : commencez par 1 minute 30, puis complétez si nécessaire par des intervalles de 15 secondes; le gâteau doit être pris sur les bords et encore un peu moelleux au centre pour conserver son fondant.
8

Laissez reposer quelques minutes hors du micro-ondes pour que la structure se raffermisse, démoulez si souhaité et servez tiède pour apprécier le contraste entre le moelleux du gâteau et le croquant des noix.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux régulier et éviter les zones sèches ou trop liquides il est utile de mesurer précisément la farine et le sucre avec une cuillère puis un niveau plutôt que de les verser à la volée, car un surplus rend la texture compacte. Si le chocolat ou le beurre semblent surchauffés au micro-ondes une pause et un mélange vigoureux permettent d’homogénéiser la masse et de prévenir la séparation graisse/eau, ce geste garde l’onctuosité sans brûler l’arôme. Lors de l’émulsion œuf-sucre un battage juste suffisant pour incorporer de l’air améliore la légèreté sans fragiliser la structure ce qui limite le risque d’affaissement après cuisson. Ajouter la farine progressivement et mélanger à la main avec une spatule en ramenant du bord vers le centre évite de sur-travailler le gluten et conserve un crumb tendre. Concasser les noix assez grossièrement pour garder du croquant et les enrober légèrement de farine les empêche de tomber au fond du moule. Adapter le temps de cuisson au wattage du four en commençant par la durée minimale et en contrôlant la cuisson par un toucher ferme du dessus évite de dessécher le gâteau. Laisser reposer quelques minutes hors du micro-ondes stabilise la texture et fini le moelleux.

Nutrition (pour 100g)

395

kcal

Prot.

37g

Gluc.

25g

Lip.

Fibres