Rôtis & Grillades

Brochettes de poulet au curry et bananes fondues

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Taillez les filets de poulet en cubes homogènes d'environ 2 cm : utilisez un couteau bien affûté et tranchez dans un sens puis coupez en bâtonnets avant de détailler en dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
2

Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles épaisses de 1 à 1,5 cm et réservez-les sur une assiette pour qu'elles ne noircissent pas ; si vous préparez à l'avance, arrosez légèrement de jus de citron pour préserver la couleur.
3

Préparez la marinade dans un grand bol : versez l'huile d'olive, ajoutez le curry en poudre, le jus de citron, le sel et le poivre, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion homogène qui enrobera bien les morceaux de viande.
4

Incorporez les cubes de poulet à la marinade et mélangez délicatement avec les mains ou une spatule pour que chaque morceau soit entièrement nappé ; couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 15 minutes afin que les saveurs pénètrent la chair.
5

Piquez les ingrédients sur des brochettes en alternant poulet et banane : commencez et terminez par un morceau de poulet pour stabiliser la brochette, en veillant à laisser un petit espace entre les éléments pour permettre une circulation de la chaleur.
6

Préchauffez votre grill, votre poêle à griller ou votre barbecue à feu moyen-élevé ; huilez légèrement la surface de cuisson ou badigeonnez les brochettes d'un peu d'huile pour éviter qu'elles n'attachent.
7

Cuisez les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant toutes les 2 à 3 minutes pour obtenir une coloration dorée et des marques de grill sans dessécher le poulet ; vérifiez la cuisson en incisant un cube : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace rosée.
8

Laissez reposer 2 minutes après cuisson pour que les jus se redistribuent, puis servez chaud : proposez un accompagnement comme du riz basmati parfumé ou une salade croquante afin de compléter les textures et les arômes du plat.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des brochettes moelleuses et savoureuses sans surprise, choisir des filets de poulet d’épaisseur régulière permet une cuisson homogène et évite les morceaux secs. Assaisonner progressivement en goûteant la marinade permet d’ajuster le curry et le sel sans masquer la douceur de la banane. Ne pas laisser mariner trop longtemps au froid quand la coupe est fine car l’acidité du citron peut durcir la chair, quinze à trente minutes suffisent pour infuser les épices. Éponger légèrement les morceaux de poulet avant de les enfiler empêche l’excès d’humidité de provoquer des éclaboussures et favorise une belle caramélisation. Espacer légèrement les rondelles de banane sur la brochette limite l’écrasement à la cuisson et préserve la texture sans qu’elles ne fondent totalement. Chauffer la poêle ou le grill jusqu’à chaleur vive puis réduire à feu moyen évite une cuisson trop rapide en surface et crue à l’intérieur. Retourner régulièrement avec délicatesse pour obtenir une couleur uniforme sans casser les fruits. Contrôler la cuisson avec un thermomètre ou en vérifiant que le jus est clair garantit que le poulet est sûr à consommer. Terminer par un court repos hors du feu permet aux jus de se répartir et intensifie les arômes.

Nutrition (pour 100g)

161

kcal

16g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres