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Ce feuilleté associe une pâte dorée et croustillante, un camembert fondant, des rondelles de kiwi fraîches et une touche de miel. Le poivre noir renforce le contraste entre le fromage crémeux, le fruit acidulé et la note sucrée. Servi chaud, il convient en entrée à partager ou pour un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique ou traditionnelle. Placer la grille au milieu du four.
Fariner légèrement le plan de travail, puis dérouler ou étaler la pâte feuilletée sans la chauffer. Travailler rapidement pour préserver ses couches.
Découper un disque ou un carré d’environ 15 cm de côté avec un couteau bien aiguisé ou une roulette. Garder des bords nets.
Couper le camembert en tranches épaisses et régulières, puis les disposer au centre en une seule couche, sans trop les chevaucher.
Peler les kiwis, les couper finement en rondelles, puis les disposer sur le camembert en les alternant légèrement.
Poivrer régulièrement le camembert et les kiwis, sans masquer leur goût.
Replier les bords de la pâte vers le centre pour former un petit chausson ou une couronne. Pincer les jointures et, éventuellement, les cranter légèrement pour retenir la garniture.
Battre légèrement le jaune d’œuf, puis l’étaler au pinceau en couche fine et régulière sur toute la pâte, notamment sur les jointures, sans excès.
Déposer le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 18–22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, croustillante et uniformément dorée. Si elle colore trop vite, placer la grille un cran plus bas.
Sortir le feuilleté du four et le laisser reposer 2 minutes sur la plaque, puis le transférer sur une grille. Arroser délicatement de miel tiède pour le napper sans faire fondre excessivement le fromage.
Découper et servir immédiatement, lorsque la pâte est croustillante, le camembert encore fondant et les rondelles de kiwi fraîches.
Plats de résistance de saison
Crumble d'agneau à la feta
Tomates farcies au poulet et gruyère fondant
Saint-Jacques au Muscadet et légumes
Escalopes panées au gruyère et aux olives
Calamars farcis au vin blanc
Haddock, sauce onctueuse aux champignons
Purée de panais soyeuse au beurre
Escalopes de dinde dorées
Lotte rôtie aux tomates et éclats d'amandes
Poulet à la mozzarella et au basilic
Pounti du Cantal aux blettes et porc
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec un vin blanc sec et vif, comme un chardonnay léger ou un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le miel. Une salade verte vinaigrée apporte du croquant et de l’acidité. Des quartiers de pomme verte ou une compotée d’échalotes au vinaigre prolongent le contraste sucré-salé. En dessert, un sorbet au citron ou au gingembre rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le feuilleté immédiatement : le lendemain, le kiwi risque de détremper la pâte et le camembert sera plus ferme. Conservez les restes refroidis dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les rapidement au four traditionnel pour raffermir la croûte. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, congelez le feuilleté cru dans un sac adapté, puis cuisez-le directement au four en prolongeant le temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
