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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique ou traditionnelle. Placer la grille au milieu du four.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, puis dérouler ou étaler la pâte feuilletée sans la chauffer. Travailler rapidement pour préserver ses couches.
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3
Découper un disque ou un carré d’environ 15 cm de côté avec un couteau bien aiguisé ou une roulette. Garder des bords nets.
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4
Couper le camembert en tranches épaisses et régulières, puis les disposer au centre en une seule couche, sans trop les chevaucher.
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5
Peler les kiwis, les couper finement en rondelles, puis les disposer sur le camembert en les alternant légèrement.
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6
Poivrer régulièrement le camembert et les kiwis, sans masquer leur goût.
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7
Replier les bords de la pâte vers le centre pour former un petit chausson ou une couronne. Pincer les jointures et, éventuellement, les cranter légèrement pour retenir la garniture.
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8
Battre légèrement le jaune d’œuf, puis l’étaler au pinceau en couche fine et régulière sur toute la pâte, notamment sur les jointures, sans excès.
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9
Déposer le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 18–22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, croustillante et uniformément dorée. Si elle colore trop vite, placer la grille un cran plus bas.
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10
Sortir le feuilleté du four et le laisser reposer 2 minutes sur la plaque, puis le transférer sur une grille. Arroser délicatement de miel tiède pour le napper sans faire fondre excessivement le fromage.
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11
Découper et servir immédiatement, lorsque la pâte est croustillante, le camembert encore fondant et les rondelles de kiwi fraîches.