Terrine gourmande de saumon et crevettes aux herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Mixer le filet de saumon avec la crème fraîche, l'œuf, l'échalote épluchée et finement hachée, l'aneth et la ciboulette ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Étape 3 Incorporer délicatement les crevettes décortiquées à la préparation.
4. Étape 4 Verser le mélange dans un moule à terrine ou un petit moule à cake préalablement beurré.
5. Étape 5 Couvrir de papier aluminium et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
6. Étape 6 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et de servir.

Conseil du chef

Pour une texture plus ferme, ajoutez un peu de gélatine ou d'agar-agar à la préparation avant cuisson., Servez cette terrine bien fraîche accompagnée d'une salade verte croquante., Vous pouvez remplacer les crevettes par des morceaux de saumon fumé pour varier les saveurs.

À accompagner avec

salade verte, pain de campagne grillé