Noix de Saint-Jacques au Beurre Blanc Aillé : Recette Raffinée et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive sans coloration.
3. Étape 3 Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire de moitié à feu moyen.
4. Étape 4 Incorporer la crème fraîche et le jus de citron, puis réduire encore jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
5. Étape 5 Hors du feu, incorporer le beurre froid en petits morceaux en fouettant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
6. Étape 6 Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
7. Étape 7 Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites.
8. Étape 8 Servir les noix de Saint-Jacques nappées de beurre blanc aillé immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le beurre doit être froid pour bien monter la sauce.

À accompagner avec

Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou d'une purée de pommes de terre maison.