Caponata d'aubergines aux olives vertes : recette traditionnelle sicilienne savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper les aubergines en dés d'environ 2 cm. Saler et laisser dégorger 30 minutes dans une passoire.
2. Étape 2 Rincer les aubergines pour enlever l'excès de sel et les sécher avec un torchon propre.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et le céleri en petits morceaux.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Ajouter les dés d'aubergines et faire sauter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Étape 6 Ajouter les tomates coupées en dés, les câpres, les olives vertes, le vinaigre de vin rouge et le sucre.
7. Étape 7 Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis laisser refroidir avant de servir.
9. Étape 9 La caponata peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée de pain frais ou en garniture pour viandes grillées.

Conseil du chef

Pour une meilleure saveur, préparez la caponata la veille et laissez-la reposer au frais., Utilisez des aubergines fermes et fraîches pour une texture optimale., Servez la caponata avec un bon pain de campagne pour un repas complet.

À accompagner avec

pain frais, viandes grillées