Délicieuses Coquilles Saint-Jacques à la Crème de Porto

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer délicatement les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté sans les surcuire.
6. Étape 6 Retirer les coquilles et les réserver au chaud.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le porto rouge en grattant bien les sucs.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.
9. Étape 9 Remettre les coquilles dans la poêle pour les napper de sauce et les réchauffer une minute.
10. Étape 10 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Ne pas trop cuire les coquilles pour qu'elles restent tendres., Utiliser un porto rouge de bonne qualité pour une sauce savoureuse., Servir avec un vin blanc sec ou un champagne.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur