Merci !
Cette recette associe des bananes coupées dans la longueur, enroulées dans du jambon blanc puis poêlées au beurre. Le jambon devient doré et légèrement croustillant tandis que la banane s'attendrit. Une sauce froide à la moutarde à l'estragon et à la crème fraîche accompagne les roulés : le piquant et les notes herbacées contrastent avec la douceur du fruit, tandis que le poivre relève l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Pelez les bananes, puis coupez chacune en deux dans le sens de la longueur sur une planche propre. Manipulez-les délicatement pour garder des morceaux fermes et réguliers.
Posez une tranche de jambon à plat. Placez une demi-banane à une extrémité, enroulez-la sans la comprimer, puis posez la jointure dessous. Répétez avec les autres morceaux.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une légère teinte noisette, sans le laisser brûler.
Déposez les roulés dans la poêle en les espaçant. Faites-les saisir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le jambon soit doré et légèrement croustillant. Retournez-les délicatement avec une spatule, puis retirez-les sur une assiette chaude.
Mélangez la moutarde à l'estragon et la crème fraîche dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez le poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire. Si la moutarde est forte, incorporez la crème hors du feu.
Nappez les roulés de sauce à la moutarde à l'estragon, à la cuillère ou en filet. Déposez-les sur des assiettes chaudes et servez-les aussitôt avec l'accompagnement choisi.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux intense chocolat, amande et vanille
Moelleux Intense aux Marrons Vanillés
Bûche au citron intense
Moelleux fondant aux châtaignes
Charlotte au chocolat noir
Glace au Miel et Lait Entier
Gâteau de riz crémeux aux éclats de noix
Tarte abricot et fromage frais
Pudding au potiron et raisins secs
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Clafoutis poire chocolat : le duo
Fidget Pie Pommes-Cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc sec et fruité, comme un jeune sauvignon : son acidité allège la crème et réveille la moutarde à l'estragon. Une salade de roquette et de pommes vertes apporte fraîcheur et amertume. Des pommes de terre sautées au beurre et au poivre prolongent le plat avec une garniture douce. Un sorbet au citron termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique et gardez-les au frais jusqu'au lendemain. La moutarde s'imprègne davantage dans la banane, dont le goût devient plus marqué, tandis que la texture s'attendrit. Recouvrez la sauce d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'une peau sèche ne se forme. Réchauffez doucement les roulés à la poêle pour raviver le croustillant du jambon. Pour une garde longue, placez les roulés dans un sachet bien fermé au grand froid. La banane sera toutefois plus souple après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
