Magrets de canard aux mirabelles : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans couper la chair.
3. Étape 3 Saler et poivrer le magret des deux côtés.
4. Étape 4 Faire chauffer une poêle à feu moyen et déposer le magret côté peau.
5. Étape 5 Cuire 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
6. Étape 6 Retourner le magret et cuire 4 minutes côté chair.
7. Étape 7 Retirer le magret et le mettre au four pour 6 minutes.
8. Étape 8 Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote finement hachée.
9. Étape 9 Ajouter les mirabelles dénoyautées et coupées en deux, puis le sucre roux.
10. Étape 10 Laisser caraméliser doucement 5 minutes en remuant.
11. Étape 11 Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes.
12. Étape 12 Sortir le magret du four, le trancher et servir nappé de la sauce aux mirabelles.

Conseil du chef

Choisir un magret de canard de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le magret pour garder une viande tendre et juteuse., Servir avec un accompagnement simple comme des pommes de terre sautées ou une purée.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, purée de pommes de terre, légumes verts vapeur