Merci !
Cette salade associe la laitue iceberg, la feta, les olives noires et les tomates cerises. L’iceberg apporte des feuilles fermes et croquantes, tandis que la feta et les olives renforcent la note salée. La vinaigrette à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique et au citron apporte l’acidité nécessaire à cet ensemble frais, adapté à une entrée, un déjeuner léger ou un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Détachez les feuilles de la laitue iceberg en éliminant les parties flétries. Rincez-les sous l'eau froide, égouttez-les dans une essoreuse à salade, puis coupez-les en morceaux irréguliers de 2–3 cm. Elles doivent être bien sèches.
Tranchez la feta en tranches d'environ 1 cm, puis taillez-la en dés réguliers. Manipulez-la peu ; si elle est très crémeuse, utilisez un couteau bien affûté et rincez-le entre les coupes pour garder des cubes nets.
Lavez et égouttez les tomates cerises, puis coupez-les en deux dans la longueur. Coupez les plus grosses en quatre afin d'obtenir des morceaux proches de la taille des dés de feta.
Dans un grand saladier, déposez la laitue, puis répartissez la feta, les tomates et les olives noires, entières ou légèrement tranchées. Mélangez délicatement avec les mains propres ou deux grandes cuillères, sans écraser les ingrédients.
Versez l'huile d'olive dans un bol ou un bocal, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre. Émulsionnez à la fourchette ou secouez le bocal fermé jusqu'à obtenir une sauce légèrement onctueuse et brillante.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette en filet sur la salade, en privilégiant la base. Mélangez avec des gestes enveloppants pour enrober les feuilles sans détremper la feta ni les abîmer.
Dressez la salade dans des assiettes froides ou un grand plat. Goûtez, rectifiez si besoin avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement : la laitue doit rester croquante et la feta garder sa tenue.
Idées de Rôtis et Grillades
Filets de rascasse au citron
Murène Grillée à l'Ail et Citron
Côtes de porc grillées, sauce onctueuse au café
Côtelettes de porc farcies au fromage coulant
Coquelet rôti et sa crème d'épinards au parmesan
Tournedos au Chambertin, corsé
Daurade grillée au gingembre et citron vert
Carré d’agneau rôti au jus d'agrumes acidulé
Sauce Onctueuse au Cacao et Vin Rouge
Côtelettes de porc laquées à la bière
Râble de lièvre aux champignons et au thym
Grillade Saint-Gilloise au Thym et Poivrons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des poivrons ou des courgettes rôtis, dont la douceur complète sa fraîcheur. Du pain ou des croûtons à l'ail ajoutent du croustillant et adoucissent l'acidité du vinaigre balsamique. Un vin blanc sec et minéral convient à la feta et au citron ; une salade d'agrumes prolonge la finale fraîche du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette salade dès qu'elle est assaisonnée : le sel et l'acidité ramollissent progressivement l'iceberg. Pour une consommation différée, gardez la vinaigrette dans un flacon séparé au réfrigérateur. Conservez la salade non assaisonnée avec la feta dans un récipient bien fermé au réfrigérateur, afin de limiter les odeurs absorbées. Elle peut être gardée jusqu'à vingt-quatre heures, mais les feuilles perdront de leur croquant. Après quelques heures au réfrigérateur, la feta s'imprègne davantage des arômes de l'huile d'olive. Un papier absorbant humide placé sur la salade avant de fermer le récipient aide à limiter son dessèchement, sans empêcher le ramollissement des feuilles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
