Salade fraîcheur iceberg à la feta et olives noires
Croquez la fraîcheur ! Cette salade fraîcheur iceberg à la feta et olives noires réunit simplicité et caractère pour des repas légers qui font toujours plaisir. Inspirée des salades méditerranéennes, elle met en avant la laitue iceberg pour son croquant désaltérant, la feta apportant une touche salée et crémeuse, et les olives noires qui ajoutent une note intense et chaleureuse. Les tomates cerises apportent douceur et couleur, tandis que l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron soulignent le tout d'un assaisonnement vif et équilibré : acidité, gras et salinité se répondent sans jamais s'imposer. Facile à préparer, cette salade s'intègre naturellement en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner léger, et convient aussi bien aux jours de semaine qu'aux repas partagés. Accessible et toujours gourmande, elle promet une explosion de textures et de saveurs avec peu d'ingrédients - un classique estival qui rassure et invite à la dégustation immédiate.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par détacher les feuilles de la laitue iceberg une à une, en éliminant les parties flétries .
Rincez-les sous un filet d'eau froide pour enlever terre et résidus, puis égouttez-les soigneusement dans une essoreuse à salade afin d'obtenir des feuilles bien sèches qui retiendront moins la vinaigrette. Coupez les feuilles en morceaux irréguliers mais bouchées, d'environ 2–3 cm, pour varier les textures en bouche et faciliter la dégustation.Commencez par détacher les feuilles de la laitue iceberg une à une, en éliminant les parties flétries .
Rincez-les sous un filet d'eau froide pour enlever terre et résidus, puis égouttez-les soigneusement dans une essoreuse à salade afin d'obtenir des feuilles bien sèches qui retiendront moins la vinaigrette. Coupez les feuilles en morceaux irréguliers mais bouchées, d'environ 2–3 cm, pour varier les textures en bouche et faciliter la dégustation. -
Étape 2Placez la feta sur une planche froide et tranchez-la d'abord en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis taillez des dés réguliers sans trop manipuler le fromage pour préserver sa tenue .
Si la feta est très crémeuse, utilisez un couteau bien affûté et rincez-le entre chaque coupe pour des cubes nets.Placez la feta sur une planche froide et tranchez-la d'abord en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis taillez des dés réguliers sans trop manipuler le fromage pour préserver sa tenue .
Si la feta est très crémeuse, utilisez un couteau bien affûté et rincez-le entre chaque coupe pour des cubes nets. -
Étape 3Lavez les tomates cerises, égouttez-les, puis coupez-les en deux dans l'axe longitudinal pour libérer leur jus et leurs graines .
Si certaines pièces sont grosses, coupez-les en quatre pour obtenir des morceaux proportionnés aux dés de feta.Lavez les tomates cerises, égouttez-les, puis coupez-les en deux dans l'axe longitudinal pour libérer leur jus et leurs graines .
Si certaines pièces sont grosses, coupez-les en quatre pour obtenir des morceaux proportionnés aux dés de feta. -
Étape 4Dans un grand saladier, disposez la laitue essorée en base, répartissez les dés de feta et les moitiés de tomates de façon homogène, puis ajoutez les olives noires dénoyautées entières ou légèrement tranchées selon votre préférence .
Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères pour répartir les éléments sans écraser la salade.Dans un grand saladier, disposez la laitue essorée en base, répartissez les dés de feta et les moitiés de tomates de façon homogène, puis ajoutez les olives noires dénoyautées entières ou légèrement tranchées selon votre préférence .
Mélangez délicatement à la main ou avec deux grandes cuillères pour répartir les éléments sans écraser la salade. -
Étape 5Préparez la vinaigrette en versant l'huile d'olive dans un petit bol ou un bocal, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre ; émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou en fermant le bocal et en le secouant jusqu'à obtenir une sauce légèrement onctueuse et brillante qui liera bien aux feuilles.Préparez la vinaigrette en versant l'huile d'olive dans un petit bol ou un bocal, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre ; émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou en fermant le bocal et en le secouant jusqu'à obtenir une sauce légèrement onctueuse et brillante qui liera bien aux feuilles.
-
Étape 6Juste avant de servir, nappez la salade de la vinaigrette en filet, en veillant à en mettre davantage sur la base que sur le dessus pour éviter de détremper la feta .
Incorporez une dernière fois avec des gestes enveloppants afin d'enrober uniformément sans abîmer la texture des ingrédients.Juste avant de servir, nappez la salade de la vinaigrette en filet, en veillant à en mettre davantage sur la base que sur le dessus pour éviter de détremper la feta .
Incorporez une dernière fois avec des gestes enveloppants afin d'enrober uniformément sans abîmer la texture des ingrédients. -
Étape 7Dressez la salade dans des assiettes froides ou un grand plat, rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant une pincée de sel ou un tour de moulin à poivre, puis servez immédiatement pour préserver la fraîcheur croquante de la laitue et la tenue de la feta.Dressez la salade dans des assiettes froides ou un grand plat, rectifiez l'assaisonnement si besoin en ajoutant une pincée de sel ou un tour de moulin à poivre, puis servez immédiatement pour préserver la fraîcheur croquante de la laitue et la tenue de la feta.
Les conseils du chef
La fraîcheur et l'équilibre reposent sur quelques gestes précis qui font toute la différence, commencer par bien sécher la laitue dans un essoreuse ou avec des torchons propres évite une vinaigrette diluée et une salade pâteuse. Pour une distribution homogène de saveurs couper la feta en dés réguliers permet d'obtenir des bouchées équilibrées et d'éviter des points trop salés.
Mesurer l'huile et l'acidité avec une petite cuillère garantit une émulsion stable et empêche que le vinaigre ne domine la préparation. Mélanger la vinaigrette dans un bol séparé jusqu'à texture légèrement crémeuse aide à enrober sans saturer la laitue.
Assaisonner progressivement et goûter entre chaque ajout évite un excès de sel dû à la feta et aux olives. Intégrer les éléments fragiles au dernier moment limite l'écrasement des tomates et conserve le croquant de la laitue.
Utiliser des mains propres ou des pinces larges pour mélanger réduit le risque de briser les ingrédients et permet une répartition délicate. Laisser reposer cinq minutes à température ambiante après l'assaisonnement harmonise les arômes sans faire flétrir la salade.
Enfin ajuster le poivre fraîchement moulu juste avant de servir pour une note aromatique vive et maîtrisée.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur croquante et la salinité de la feta, servez une entrée légère à base de légumes rôtis comme des poivrons et courgettes légèrement huilés qui apportent du fond et une douceur caramélisée.
En accompagnement, un pain maison ou des croûtons à l'ail apportent du croustillant et tempèrent l'acidité du vinaigre balsamique.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral valorise le citron et tranche avec la texture crémeuse sans dominer les olives.
En dessert, privilégiez une finale fruitée et peu sucrée telle qu'une salade d'agrumes pour nettoyer le palais et prolonger la sensation de fraîcheur.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre salade, il est recommandé de la consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures.
Attention, l'acidité des vinaigres et du jus de citron peut altérer la texture de la laitue, la rendant plus flasque avec le temps.
De plus, la feta, bien que savoureuse, est fragile et peut se détériorer rapidement si elle est exposée à l'air.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et des olives, qui peuvent être problématiques pour certaines personnes.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser du tofu soyeux à la place de la feta et des câpres à la place des olives noires.
Questions fréquentes
Pourquoi la laitue devient-elle molle ou détrempée après le mélange de la vinaigrette ?
Pourquoi la feta s'émiette-t-elle et perd-elle de la texture lors du mélange dans le saladier ?
Pourquoi les tomates cerises rendent-elles trop d'eau et rendent la salade aqueuse après assemblage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
