Steak d'autruche aux pommes caramélisées : recette gourmande et saine

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le steak d'autruche du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en fines tranches.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Saisir le steak d'autruche 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur pour une cuisson rosée. Saler et poivrer pendant la cuisson.
5. Étape 5 Retirer le steak et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le beurre et le sucre roux, puis faire fondre doucement.
7. Étape 7 Ajouter les tranches de pommes et les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
8. Étape 8 Dresser le steak sur une assiette, disposer les pommes caramélisées à côté et servir immédiatement.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour plus de tendreté., Choisir des pommes acidulées pour un meilleur contraste sucré-salé., Accompagner ce plat d'une purée de patates douces ou d'une salade verte.

À accompagner avec

Purée de patates douces, Salade verte fraîche