Merci !
Cette tarte croustillante associe une pâte brisée à une garniture de courgette râpée, d’œuf, de crème fraîche épaisse et de fromage râpé. La courgette est d’abord pressée puis sautée avec l’ail et l’huile d’olive : elle perd ainsi une partie de son eau avant de rejoindre l’appareil, ce qui aide à préserver le croustillant du fond. Les herbes de Provence et le poivre relèvent la douceur de la courgette, tandis que le fromage dore à la surface. Après une cuisson de 25 à 30 minutes, le centre doit être pris et les bords légèrement colorés. Un repos de 5 à 10 minutes facilite le démoulage et laisse la garniture se raffermir. Cette tarte se sert tiède, en entrée ou comme plat léger accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule individuel ou un petit moule à tarte, rentrez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Lavez et essuyez la courgette, puis râpez-la avec une grille moyenne. Pressez-la légèrement dans un torchon propre ou entre vos mains pour retirer l’excès d’eau.
Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement écrasé ou haché et remuez 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans prendre de couleur. Ajoutez la courgette, faites-la sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aéré. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis mélangez.
Incorporez la courgette tiédie à l’appareil œuf-crème, puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la garniture soit bien liée.
Versez la préparation sur le fond de pâte et lissez la surface avec le dos d’une cuillère. Enfournez immédiatement et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée, le centre pris et les bords légèrement colorés.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la délicatement, en vous aidant si nécessaire d’une spatule, puis servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade croquante assaisonnée de vinaigre de vin blanc et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud plus consistant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, apporte une vivacité adaptée à la garniture crémeuse. Une poire pochée au sirop léger peut terminer le repas sans dominer les herbes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte revenir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Elle se conserve jusqu’au lendemain ; la garniture restera plus ferme, mais la pâte perdra de son croustillant. Les saveurs de l’ail et des herbes seront plus marquées. Pour une conservation plus longue, découpez-la en parts, emballez chaque part dans du film alimentaire et regroupez-les dans un sac hermétique. Congelez jusqu’à deux mois. Décongelez doucement, puis réchauffez rapidement au four chaud pour raviver le croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
