Sauce marchand de vin vigneronne : la recette classique et gourmande

Name: Recette facile de sauce marchand de vin vigneronne pour accompagner vos viandes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 30 g échalote; 20 g beurre; 150 ml vin rouge; 100 ml fond de veau; 1 pincée poivre noir; 1 pincée sel

Photo de Recette facile de sauce marchand de vin vigneronne pour accompagner vos viandes

Temps total : 25 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

30 g

échalote

20 g

Beurre

150 ml

Vin rouge

100 ml

Fond de veau

1 pincée

Poivre noir

1 pincée

Sel

Préparation

Étape 1 Émincer finement l’échalote.
Étape 2 Dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre à feu moyen.
Étape 3 Ajouter l’échalote et la faire revenir doucement sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Étape 4 Verser le vin rouge et porter à ébullition pour réduire de moitié.
Étape 5 Ajouter le fond de veau, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6 Incorporer le reste du beurre en morceaux hors du feu en fouettant pour lier la sauce et obtenir une texture onctueuse.
Étape 7 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud avec une viande rouge ou un plat de votre choix.

Conseil du chef

Utilisez un vin rouge de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne faites pas brûler l’échalote pour éviter l’amertume., Incorporez le beurre hors du feu pour une sauce bien liée et brillante.