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La Slata Jita est une salade de légumes crus composée de tomates, de concombre, de poivron et d'oignon, relevés par le persil, la coriandre, le citron et l'huile d'olive. Ses petits dés offrent une texture croquante, tandis que la vinaigrette apporte une note acidulée. Un court repos au frais permet aux saveurs de se mêler, mais les légumes perdent progressivement de leur fermeté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez abondamment à l'eau froide les tomates, le concombre, le poivron, le persil et la coriandre. Égouttez-les, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter l'excès d'eau.
Retirez la queue des tomates et taillez-les en quartiers. Éliminez éventuellement l'excès de graines, puis coupez la chair en petits dés réguliers.
Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, coupez-le en deux dans la longueur et retirez éventuellement les graines à la cuillère. Taillez-le en demi-lunes, puis en petits dés de la même taille que les tomates.
Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Émincez-le très finement, puis séparez les lamelles. Pour en atténuer l'âcreté, rincez-les rapidement à l'eau froide et essorez-les.
Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les membranes blanches internes. Coupez sa chair en fines lanières, puis détaillez-les en petits dés.
Regroupez le persil et la coriandre, retirez les tiges épaisses, puis hachez finement les feuilles au couteau sans les réduire en purée.
Placez les légumes et les herbes dans un grand saladier. Mélangez doucement avec une spatule ou vos mains propres, en soulevant les ingrédients pour ne pas écraser les dés.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et brillante.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour enrober chaque dé sans l'abîmer. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de jus de citron ou de sel.
Couvrez le saladier et laissez reposer au frais 10 minutes minimum. Mélangez une dernière fois avant de servir, dès que la salade est bien fraîche.
Idées de Rôtis et Grillades
Tournedos de bœuf crémeux à la moutarde
Agneau rôti au romarin et raisins
Tablier de sapeur à l'ail
Truites Grillées au Citron et Thym Frais
Poitrine de veau farcie aux girolles
Pintadeau Croustillant et Petits Pois au Beurre
Côtes de veau tendres au porto et estragon
Brochettes de porc laquées au miel et soja
Rosbeef au Foie gras et Champagne
Magret de canard au vin de pêches
Poulet rôti et sa ratatouille crémeuse au chèvre
Brochettes de poulet curry-ananas caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon léger ou un verdejo peu boisé, dont l'acidité accompagne le citron. Elle peut précéder une soupe froide douce ou un poisson grillé. Du pain pita chaud ou du pain complet grillé apporte de la mâche. Une salade de fruits à la menthe prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant une journée au maximum. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le contact avec l'air et le flétrissement du persil. Après quelques heures, les légumes rendent davantage de jus et deviennent moins croquants ; le lendemain, la salade sera plus humide mais restera utilisable, notamment avec du pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
