Carpaccio de fenouil frais et croquant, vinaigrette citronnée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et trancher finement le fenouil à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Étape 2 Presser le demi-citron pour en extraire le jus.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. Étape 4 Disposer les tranches fines de fenouil en rosace sur une assiette.
5. Étape 5 Arroser délicatement avec la vinaigrette citronnée.
6. Étape 6 Parsemer de parmesan râpé sur le dessus.
7. Étape 7 Laisser reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Utilisez un fenouil bien frais et ferme pour un croquant optimal., Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche aromatique supplémentaire., Servez ce carpaccio en entrée légère ou en accompagnement d’un plat principal.

À accompagner avec

pain complet grillé, salade verte