Salade fraîche de pastèque, feta et menthe : recette facile et rapide
Chaleureuse et rafraîchissante, cette salade fraîche de pastèque, feta et menthe incarne l'été dans une assiette et donne immédiatement envie de la partager. Inspirée des traditions méditerranéennes où fruits et fromages se répondent, elle trouve sa place aussi bien lors d'un déjeuner léger que comme accompagnement coloré d'un dîner en terrasse. La douceur juteuse de la pastèque contraste avec le salé délicat de la feta, tandis que la menthe apporte une note herbacée et vivifiante ; un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron lient le tout en finesse, avec une pointe de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs. L'ensemble est à la fois simple et élégant, loin des préparations lourdes, parfait pour ceux qui recherchent fraîcheur et plaisir immédiat. Facile à réaliser et rapidement assemblée, cette recette promet de séduire les palais sans prétention et de devenir un incontournable des beaux jours.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Commencez par poser la pastèque bien froide sur une planche stable .
Coupez la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis taillez chaque tranche en bâtonnets avant d'obtenir des dés réguliers d'environ 1 cm, en éliminant soigneusement la peau et les graines visibles pour conserver une texture nette et juteuse.Commencez par poser la pastèque bien froide sur une planche stable .
Coupez la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur puis taillez chaque tranche en bâtonnets avant d'obtenir des dés réguliers d'environ 1 cm, en éliminant soigneusement la peau et les graines visibles pour conserver une texture nette et juteuse. -
Étape 2Placez les dés de pastèque dans une passoire quelques minutes pour laisser s'égoutter l'excès d'eau si le fruit est très mûr, puis transférez-les dans un grand saladier pour faciliter le mélange sans les écraser.Placez les dés de pastèque dans une passoire quelques minutes pour laisser s'égoutter l'excès d'eau si le fruit est très mûr, puis transférez-les dans un grand saladier pour faciliter le mélange sans les écraser.
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Étape 3Effritez la feta à la main ou à l'aide d'une fourchette en morceaux de taille moyenne — pas trop fins pour garder des bouchées fondantes — et répartissez-les sur la pastèque en veillant à ce qu'ils ne collent pas entre eux.Effritez la feta à la main ou à l'aide d'une fourchette en morceaux de taille moyenne — pas trop fins pour garder des bouchées fondantes — et répartissez-les sur la pastèque en veillant à ce qu'ils ne collent pas entre eux.
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Étape 4Lavez les feuilles de menthe sous un filet d'eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade, puis roulez-les en bûche et ciselez-les très finement pour libérer leurs huiles essentielles .
Gardez quelques feuilles entières pour la décoration si vous le souhaitez.Lavez les feuilles de menthe sous un filet d'eau froide, séchez-les délicatement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade, puis roulez-les en bûche et ciselez-les très finement pour libérer leurs huiles essentielles .
Gardez quelques feuilles entières pour la décoration si vous le souhaitez. -
Étape 5Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez vigoureusement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
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Étape 6Versez la vinaigrette en filet sur la pastèque et la feta, puis incorporez délicatement avec une spatule ou deux cuillères en soulevant la préparation plutôt qu'en écrasant, afin de bien enrober chaque dés sans briser la feta.Versez la vinaigrette en filet sur la pastèque et la feta, puis incorporez délicatement avec une spatule ou deux cuillères en soulevant la préparation plutôt qu'en écrasant, afin de bien enrober chaque dés sans briser la feta.
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Étape 7Ajoutez la menthe ciselée, donnez un dernier mélange léger pour répartir les arômes, rectifiez rapidement l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez la salade dans un plat froid et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur, le croquant du fruit et le contraste salé de la feta.Ajoutez la menthe ciselée, donnez un dernier mélange léger pour répartir les arômes, rectifiez rapidement l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez la salade dans un plat froid et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur, le croquant du fruit et le contraste salé de la feta.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade parfaitement équilibrée et fraîche, choisir une pastèque bien mûre sans être trop aqueuse reste essentiel car une chair sèche ou trop juteuse change la texture finale. Couper la pastèque en morceaux réguliers facilite une distribution homogène des saveurs et limite l'écrasement pendant le mélange.
Saler légèrement la pastèque au préalable permet de faire ressortir sa douceur naturelle mais éviter l'excès pour ne pas dégrader la feta. Emietter la feta avec les doigts plutôt qu'au couteau donne des morceaux irréguliers qui apportent une sensation plus agréable en bouche.
Ciseler la menthe finement juste avant le service conserve ses huiles aromatiques et évite l'oxydation qui ternit le parfum. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone ou une cuillère large prévient l'éclatement des dés et maintient une belle tenue.
Emulsionner la vinaigrette avec une fourchette pour obtenir une liaison stable évite qu'elle se sépare sur la salade. Assaisonner progressivement et goûter entre chaque ajout permet d'ajuster l'acidité et le sel sans masquer la fraîcheur.
Laisser reposer deux à cinq minutes à température ambiante avant de servir favorise l'harmonie des saveurs sans ramollir les ingrédients.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la fraîcheur sucrée et la salinité du plat, proposez un vin blanc sec et vif comme un assyrtiko ou un sauvignon jeune qui apporte de l'acidité et une minéralité rafraîchissante sans dominer la menthe.
En entrée, accompagnez d'une tranche de pain grillé frottée à l'ail et nappée d'un filet d'huile d'olive pour apporter du croustillant et une note de gras qui équilibre la pastèque.
En accompagnement froid, ajoutez quelques olives noires dénoyautées pour intensifier la composante saline et créer un contraste gustatif.
En plat, servez avec un poisson grillé délicat ou des crevettes poêlées pour prolonger la légèreté et introduire une texture chaude et légèrement umami.
Questions fréquentes
Pourquoi la pastèque devient-elle aqueuse et détrempe la salade après mélanger la vinaigrette ?
Pourquoi la feta se transforme-t-elle en purée friable plutôt qu'en morceaux distincts lors du service ?
Pourquoi la menthe perd-elle toute fraîcheur et devient amère après ciselage et mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
