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Cette salade associe des dés de pastèque, de la feta, de la menthe, de l'huile d'olive et du jus de citron. La pastèque apporte une chair juteuse et sucrée, tandis que la feta apporte une note salée et une texture fondante. La menthe et le citron renforcent sa fraîcheur. Égouttez les dés si le fruit est très mûr, puis mélangez délicatement pour préserver leur tenue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Posez la pastèque bien froide sur une planche stable. Coupez-la en tranches d'environ 2 cm, puis en bâtonnets et enfin en dés réguliers d'environ 1 cm. Retirez la peau et les graines visibles.
Placez les dés de pastèque dans une passoire quelques minutes si le fruit est très mûr, puis transférez-les dans un grand saladier sans les écraser.
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne, puis répartissez-les sur la pastèque sans les réduire en miettes ni les laisser se coller entre eux.
Lavez les feuilles de menthe sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre ou une essoreuse, puis roulez-les et ciselez-les très finement. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et brillante.
Versez la vinaigrette en filet sur la pastèque et la feta. Incorporez-la délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant la préparation pour enrober les dés sans les écraser ni briser la feta.
Ajoutez la menthe ciselée et mélangez une dernière fois délicatement. Rectifiez rapidement l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez dans un plat froid et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un assyrtiko ou un jeune sauvignon, dont l'acidité accompagne la pastèque sans dominer la menthe. Du pain grillé frotté à l'ail et arrosé d'un filet d'huile d'olive apporte du croustillant. Quelques olives noires dénoyautées renforcent la note salée. Pour en faire un repas, accompagnez-la d'un poisson grillé délicat ou de crevettes poêlées, qui ajoutent une texture chaude et une note umami.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette salade immédiatement pour conserver le croquant de la pastèque et le parfum de la menthe. Les restes se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur, mais la pastèque libère de l'eau dès le lendemain, ce qui dilue l'assaisonnement et ramollit la feta. Ne congelez pas la salade telle quelle : les cristaux de glace altèrent la pastèque, qui devient pâteuse après décongélation. Pour conserver les restes jusqu'à deux semaines maximum, transformez-les en granité ou en soupe glacée et placez la préparation dans un sac hermétique bien fermé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
