-
1
Posez la pastèque bien froide sur une planche stable. Coupez-la en tranches d'environ 2 cm, puis en bâtonnets et enfin en dés réguliers d'environ 1 cm. Retirez la peau et les graines visibles.
-
2
Placez les dés de pastèque dans une passoire quelques minutes si le fruit est très mûr, puis transférez-les dans un grand saladier sans les écraser.
-
3
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne, puis répartissez-les sur la pastèque sans les réduire en miettes ni les laisser se coller entre eux.
-
4
Lavez les feuilles de menthe sous l'eau froide, séchez-les avec un torchon propre ou une essoreuse, puis roulez-les et ciselez-les très finement. Gardez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
-
5
Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au petit fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et brillante.
-
6
Versez la vinaigrette en filet sur la pastèque et la feta. Incorporez-la délicatement avec une spatule ou deux cuillères, en soulevant la préparation pour enrober les dés sans les écraser ni briser la feta.
-
7
Ajoutez la menthe ciselée et mélangez une dernière fois délicatement. Rectifiez rapidement l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez dans un plat froid et servez immédiatement.