Rôti de Porc Fondant aux Oignons Caramélisés et Sauce Madère

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Saler et poivrer le rôti de porc sur toutes ses faces.
3. Étape 3 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et 10 g de beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Faire dorer le rôti de porc sur toutes les faces pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Retirer le rôti et réserver.
6. Étape 6 Émincer les oignons finement.
7. Étape 7 Dans la même poêle, ajouter les oignons et les faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés, environ 10 minutes.
8. Étape 8 Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger pour cuire la farine 2 minutes.
9. Étape 9 Déglacer avec le vin de Madère en grattant bien les sucs.
10. Étape 10 Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
11. Étape 11 Remettre le rôti dans la poêle, couvrir et enfourner pour 25 minutes.
12. Étape 12 À mi-cuisson, arroser le rôti avec la sauce.
13. Étape 13 Sortir le rôti, le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
14. Étape 14 Servir le rôti nappé de sauce aux oignons et Madère.

Conseil du chef

Choisissez un rôti de porc de qualité, idéalement dans l'échine pour plus de tendreté., Laissez reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus juteuse., Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées ou d'une purée maison pour un repas complet.

À accompagner avec

pommes de terre sautées, purée de pommes de terre